Champagne Blanc de Blancs Chouilly Extra Brut Gran Cru 2015 LE NORD Mandois

Champagne Blanc de Blancs Chouilly Extra Brut Grand Cru 2015 LE NORD Mandois

Champagne Blanc de Blancs Chouilly Extra Brut Grand Cru 2015 LE NORD Mandois is een verfijnde expressie van de Côte des Blancs, ondertekend door Mandois en uitsluitend gemaakt van Chardonnay. Het is een Champagne met een sterke territoriale identiteit, die frisheid, precisie en een aangename minerale toets combineert, versterkt door een beperkte dosage en een langdurige rijping op de gist.

Territorium en stijl van de wijn

Deze Blanc de Blancs komt uit de wijngaarden van Chouilly Grand Cru, in het noordelijke deel van de Côte des Blancs, een gebied dat bekend staat om zijn vermogen om elegante, strakke en zeer verfijnde Champagne te produceren. De gipsachtige bodem draagt bij aan het verticale profiel van de wijn, terwijl de stijl van Mandois het territorium interpreteert met evenwicht en expressieve helderheid. Het jaar 2015 en de 5 jaar rijping op de gist voegen complexiteit en diepte toe, terwijl de typische spanning van grote Chardonnay Champagne behouden blijft.

Proefnotities

In het glas toont het een helder strogeel met groene reflexen en een fijne, continue pareling. In de neus opent het met bloemige geuren en frisse fruittonen, vooral appel en knapperige peer, met hints van verse meringue, gips en een vleugje zoethout. In de mond is het recht door zee, energiek en zeer precies, met een fijne structuur, een levendige frisheid en een zoute afdronk die doet denken aan fleur de sel. De finale is lang, schoon en persistent, met een aangename jodium- en minerale toets.

Aanbevolen combinaties

Dankzij zijn slanke maar krachtige structuur past deze Champagne zeer veelzijdig bij zeevruchten, rauwe vis, oesters, delicate tartares en carpaccio van witvis. Het werkt ook heel goed met schaaldieren, verse kazen, lichte risotto's en bereidingen met lentegroenten. De mineraliteit maakt het ook geschikt voor elegante gerechten met een goede zoutheid, zonder de verfijning van de ingrediënten te overschaduwen.

Serveertemperatuur

Het wordt aanbevolen om Champagne Blanc de Blancs Chouilly Extra Brut Grand Cru 2015 LE NORD Mandois te serveren op een temperatuur van 8-10 °C, in een ruime Champagneglas maar niet te open, om de aroma's en de romigheid van de slok te benadrukken. Het vereist geen decanteren, maar kan profiteren van een paar minuten in het glas om zijn complexiteit optimaal te uiten.

Waarom kopen

Het is een ideale keuze voor wie op zoek is naar een territoriale Champagne, die elegantie, precisie en karakter weet te combineren. Het werk met een enkele Grand Cru-dorp, de puurheid van 100% Chardonnay, de extra brut dosage en de beperkte productie maken deze wijn een interessante aanbieding voor liefhebbers en verzamelaars. Perfect voor een belangrijke toast of om een verzorgd diner te begeleiden, biedt het een onderscheidend profiel en een zeer verfijnde drinkbaarheid.