Trentenare igp Paestum Fiano 2023 San Salvatore

Trentenare IGP Paestum Fiano 2023 San Salvatore

Trentenare IGP Paestum Fiano 2023 de San Salvatore Azienda Agricola est un vin blanc campanien qui interprète le Fiano avec un style net, parfumé et territorial. Il naît au cœur de Paestum, dans la localité de Cannito, à partir de raisins 100% Fiano cultivés dans un contexte propice, avec une exposition sud-ouest et un profil pensé pour valoriser la fraîcheur, la sapidité et l'identité variétale.

Territoire et style du vin

La zone de production de Paestum offre des conditions idéales pour un blanc au caractère méditerranéen mais bien défini. Les vignes se trouvent entre 150 et 210 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols argilo-calcaires, élément qui contribue à donner tension et complexité à la gorgée. La vendange manuelle et la vinification en acier, avec cryomaceration et affinage sur lies fines pendant environ six mois, permettent de préserver le profil aromatique du cépage et de construire un vin équilibré, moderne et facilement appréciable.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille pleine, jeune et lumineuse. Le profil olfactif est riche et frais, avec des notes de pêche jaune, de prune, de mandarine, de figue, de pomme, de genêt et de maquis méditerranéen. En bouche, Trentenare IGP Paestum Fiano 2023 est élégant et enveloppant, mais aussi dynamique et tendu, avec une gorgée pulpeuse soutenue par la fraîcheur et la sapidité. La finale est harmonieuse, engageante et d'une bonne persistance, avec une agréable impression de buvabilité et de continuité gustative.

Accords recommandés

Ce vin blanc campanien se prête très bien aux risottos de mer, comme le risotto à la pescatora, et aux plats de pâtes riches à base de poisson. Il est excellent avec des soupes de poisson, des plats de poisson au four ou grillés et avec des produits laitiers frais, grâce à sa vivacité sapide et à la fraîcheur qui nettoie le palais sans masquer les saveurs.

Température de service

Pour apprécier au mieux le Trentenare IGP Paestum Fiano 2023, il est conseillé de le servir à 8-10 °C. Une oxygénation prolongée n'est pas nécessaire : il suffit de l'ouvrir peu avant le service pour en saisir au mieux la partie aromatique et la tension gustative.

Pourquoi l'acheter

C'est un choix convaincant pour ceux qui recherchent un Fiano au profil reconnaissable, élégant et polyvalent, capable d'exprimer le territoire de Paestum avec immédiateté et précision. Trentenare IGP Paestum Fiano 2023 San Salvatore allie qualité perçue, plaisir de boire et bonne longévité, se révélant adapté tant à la table de tous les jours qu'à un achat plus recherché pour des dîners à base de poisson ou des occasions informelles mais soignées.