Santinovo 2020 M.L. Fioretti Toscana IGT La Cerbaiona

Santinovo 2020 M.L. Fioretti Toscana IGT La Cerbaiona

Santinovo 2020 de La Cerbaiona est un rouge toscan de caractère, né du travail de Matthew Fioretti sur un petit parcelle dédiée et d'un choix stylistique précis : valoriser des cépages bordelais dans un contexte toscan d'identité forte. Le résultat est un vin qui allie précision, richesse aromatique et une agréable tension gustative, pensé pour ceux qui recherchent une étiquette originale et de forte personnalité.

Territoire et style du vin

Santinovo 2020 fait partie de la Toscana IGT et provient du Podere Borgo Santinovo, à Colle di Val d’Elsa, dans la province de Sienne. Le vignoble se situe dans une zone vallonnée et bien exposée, avec des sols de matrice franco-argileuse et une présence de sable rouge, éléments qui contribuent à donner finesse, élan et une lecture territoriale reconnaissable. L'assemblage, composé de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, raconte un style contemporain mais ancré dans le contexte toscan, avec une empreinte élégante et artisanale.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe typiquement rubis intense, cohérente avec le profil des cépages et l'utilisation du bois. Au nez, émergent des sensations de fruits noirs, des notes végétales nobles, des épices et des nuances plus profondes qui rappellent la maturité du fruit et la structure du vin. En bouche, il montre du corps, de l'équilibre et une trame bien définie, soutenue par une fraîcheur et une composante tannique qui accompagne la gorgée sans l'alourdir. La finale est persistante et laisse une sensation ordonnée, moderne et gastronomique.

Accords conseillés

Santinovo 2020 M.L. Fioretti Toscana IGT La Cerbaiona s'accorde facilement avec des plats de viande, des préparations grillées, des rôtis, des braisés et du gibier à plumes. Il fonctionne également bien avec des pappardelles au ragù, des cèpes, des plateaux de charcuterie affinée et des fromages semi-affinés ou affinés. Sa structure le rend adapté à des plats savoureux, tandis que la fraîcheur aide à maintenir la gorgée vive même à table.

Température de service

Pour apprécier au mieux Santinovo 2020 M.L. Fioretti Toscana IGT La Cerbaiona, il est conseillé de servir à une température entre 16 et 18°C. Une ouverture anticipée d'environ 30 à 60 minutes peut être utile pour favoriser l'expression aromatique, surtout dans les premières phases après l'ouverture.

Pourquoi l'acheter

C'est un choix intéressant pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en misant sur une étiquette toscane hors des sentiers battus, capable d'unir identité territoriale, qualité artisanale et personnalité œnologique. Santinovo 2020 valorise un projet précis, une petite production et une coupe stylistique élégante, le rendant adapté tant à une table importante qu'à une cave qui recherche des vins de caractère et de reconnaissance.