PRAEPOSITUS KERNER PASSITO Alto Adige Valle Isarco DOC

PRAEPOSITUS KERNER PASSITO Alto Adige Valle Isarco DOC

Le PRAEPOSITUS KERNER PASSITO de Abbazia di Novacella est un vin doux alto-adigeois d'une grande finesse, expression de la Valle Isarco DOC et du cépage Kerner. Il est issu de raisins sélectionnés et laissés à sécher sur des grilles pendant plusieurs mois, afin d'obtenir un passito riche, concentré et harmonieux, capable d'unir intensité aromatique et équilibre.

Territoire et style du vin

La production se fait entre Bressanone, Varna et Naz-Sciaves, dans un contexte montagnard propice à la culture de vins au profil frais et net. Les vignes se trouvent entre 600 et 750 mètres d'altitude sur des sols graveleux et limono-sableux d'origine morainique, avec une exposition sud et sud-ouest. Cet environnement contribue à donner précision aromatique, tension gustative et une empreinte élégante, bien reconnaissable dans le style du PRAEPOSITUS KERNER PASSITO. Le séchage prolongé concentre les sucres et la matière, tandis que la vinification en acier aide à préserver la propreté, la définition et la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune or lumineuse et brillante. Le bouquet est intense et enveloppant, avec des notes de miel d'acacia, d'abricots secs, de compote de poires et des rappels exotiques d'ananas. En bouche, il est résolument doux, moelleux et concentré, soutenu par une structure élégante et une fraîcheur qui évite la sensation de lourdeur. La persistance est longue et agréablement aromatique, avec une finale riche et harmonieuse qui invite à une nouvelle dégustation.

Accords conseillés

Le PRAEPOSITUS KERNER PASSITO est idéal avec des pâtisseries sèches, des tartes aux fruits, des strudels, des desserts aux amandes et des desserts à base de fruits mûrs ou confits. Il s'accorde également bien avec des fromages bleus ou à longue maturation, où la douceur du vin trouve un contraste équilibré et agréable. Il peut accompagner des moments de fin de repas importants ou être servi seul, comme vin de méditation.

Température de service

La température idéale pour le PRAEPOSITUS KERNER PASSITO se situe entre 8 et 10 °C. Pour apprécier au mieux sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir frais mais pas trop froid, afin de valoriser à la fois la composante douce et la profondeur du profil olfactif.

Pourquoi l'acheter

C'est un choix raffiné pour ceux qui recherchent un passito alto-adigeois de caractère, capable d'offrir douceur, élégance et identité territoriale. La signature de Abbazia di Novacella, associée au cépage Kerner et à la vocation de la Valle Isarco, rend ce vin une proposition originale et de grande personnalité. Parfait pour enrichir la cave avec une étiquette pour une occasion spéciale ou pour offrir une finale mémorable à un dîner important.