Pino di Stio IGP Paestum Rouge 2016

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 de San Salvatore Azienda Agricola est un Pinot Noir pur, au profil raffiné et territorial, né dans un contexte unique du Cilento. C'est un vin rouge italien qui allie élégance, complexité aromatique et une trame gustative équilibrée, idéal pour ceux qui recherchent des étiquettes originales et de personnalité.

Territoire et style du vin

Ce vin provient de Stio, dans le Cilento, au sein du Parc National du Cilento, dans une zone dédiée à la biodiversité et caractérisée par un environnement naturel suggestif. L'appellation IGP Paestum Rosso valorise un projet de production capable d'interpréter le Pinot Noir avec un style moderne mais respectueux de l'identité du territoire. Le résultat est un rouge élégant, parfumé et soyeux, avec un profil distinctif qui s'éloigne des schémas les plus prévisibles de la catégorie.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense, enrichie de reflets grenat. Le bouquet est articulé et nuancé : des fruits rouges, de la griotte, du chocolat, des nuances fumées, des senteurs de sous-bois, ainsi que des rappels de tabac, de poivre et une légère note de marsala. En bouche, il montre une bonne acidité, une structure équilibrée et un tannin important mais fin, capable de donner du dynamisme sans alourdir la dégustation. La gorgée est enveloppante, élégante et persistante, avec une finale qui rappelle la complexité perçue au nez.

Accords recommandés

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 s'accorde bien avec des plats de viande au goût prononcé mais pas excessivement gras, comme des rôtis, des braisés, un filet aux champignons, de l'agneau au four et du gibier léger. Intéressant également avec des fromages affinés de moyenne intensité et des plats de la cuisine automnale à base de champignons, de truffe ou de sauces foncées. Sa fraîcheur et sa structure le rendent polyvalent même avec des préparations plus raffinées, où un rouge capable d'accompagner sans couvrir est nécessaire.

Température de service

La température idéale pour servir le Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 est autour de 16-18°C. Si possible, il est utile d'ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour favoriser l'expression aromatique et adoucir la composante tannique. Un court passage en carafe peut être envisagé seulement si le vin est dégusté à un moment très jeune de son évolution.

Pourquoi l'acheter

Choisir le Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 signifie apporter à table un Pinot Noir au caractère original, signé par une cave attentive au lien avec le territoire. C'est une bouteille intéressante pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne et rechercher un rouge élégant, hors des sentiers battus et capable d'offrir complexité, équilibre et personnalité. Parfait tant pour un dîner important que pour une dégustation plus méditative.