Pian di Stio Évolution 2020 IGP Paestum Fiano Bio San Salvatore PRODUCTION LIMITÉE

Pian di Stio Évolution 2020 IGP Paestum Fiano Bio

Pian di Stio Évolution 2020 IGP Paestum Fiano Bio de San Salvatore Azienda Agricola est un blanc campanien de grande personnalité, né d'une sélection soignée de raisins Fiano et conçu pour exprimer au mieux le caractère du territoire du Cilento. C'est un vin à vocation artisanale et à production limitée, capable d'unir identité, élégance et profondeur gustative dans une lecture évoluée du cépage.

Territoire et style du vin

Ce Fiano provient de la zone de Stio-Cilento, au cœur du Parc National du Cilento, une région qui contribue à définir un style riche mais équilibré. Les vignes se trouvent à 550-650 mètres au-dessus du niveau de la mer et sur des sols argilo-calcaires, des éléments qui favorisent tension, salinité et finesse aromatique. La vinification prévoit une partie du moût fermentée et affinée en barriques de chêne français et une part en acier, suivie d'un affinage en bouteille. Le résultat est un vin blanc structuré, pensé pour évoluer avec harmonie et développer complexité dans le temps.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec une couleur jaune doré intense, lumineuse et consistante. Le profil olfactif est large et articulé, avec des rappels de noisettes, d'amandes grillées et caramélisées, de vanille, de miel, de foin et de feuilles de thé. En bouche, il est plein, rond et enveloppant, avec une trame douce soutenue par une claire empreinte minérale et des arômes de fruits mûrs. La finale est longue, persistante et d'une remarquable finesse, avec une évolution qui enrichit encore l'expérience de dégustation.

Accords conseillés

Pian di Stio Évolution 2020 IGP Paestum Fiano Bio s'accorde facilement avec des fromages affinés, des fruits secs, des plats de pâtes riches, des risottos et des viandes blanches. Sa structure et sa composante aromatique le rendent également adapté à des préparations avec des sauces délicates, des plats à base de champignons ou des mets de cuisine méditerranéenne plus raffinée. C'est un blanc qui sait bien accompagner aussi des moments de dégustation plus contemplative, grâce à sa complexité et à sa longue persistance.

Température de service

Pour apprécier au mieux Pian di Stio Évolution 2020 IGP Paestum Fiano Bio, il est conseillé de servir à une température entre 10 et 13 °C. Il ne nécessite pas nécessairement de décantation, mais peut bénéficier de quelques minutes dans le verre pour ouvrir pleinement le bouquet et mettre en valeur sa dimension évolutive.

Pourquoi l'acheter

C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc campanien de qualité, capable de se distinguer par sa personnalité, sa raffinement et sa capacité de vieillissement. La production limitée, le travail soigné à la vigne et en cave et le profil sensoriel complexe rendent Pian di Stio Évolution 2020 IGP Paestum Fiano Bio une étiquette intéressante tant pour la table que pour la cave. Un vin à acheter en ligne pour ceux qui souhaitent ramener chez eux un Fiano différent de l'ordinaire, intense, gastronomique et fortement lié au territoire.