Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC MAGNUM

Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC Magnum

Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC Magnum est un rouge de grande personnalité, expression authentique de l’Etna et du travail du domaine Palmento Costanzo. Il est issu de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio cultivés dans un contexte volcanique de forte identité, avec un profil qui allie élégance, profondeur et une trame gustative large et raffinée. Le format magnum et l’étui individuel en bois en font une proposition de grand impact, idéale aussi comme cadeau ou bouteille pour une occasion spéciale.

Territoire et style du vin

La production se fait en Contrada Santo Spirito, à Passopisciaro, au cœur de la zone de l’Etna DOC Rosso. Ici, le vignoble plonge ses racines dans des sables volcaniques noirs et bruns, entre pierres et roches effusives, un environnement qui contribue à définir un vin tendu, savoureux et riche en nuances minérales. Les plants, cultivés en gobelet avec des supports en châtaignier et âgés de plus de 100 ans, racontent une viticulture de tradition et de grande précision. La vendange manuelle avec sélection sur pied et le rendement limité aident à obtenir un rouge concentré mais pas lourd, fidèle au style de l’Etna et à sa finesse naturelle.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis. Au nez, il offre un bouquet profond et riche, avec des notes de fruits rouges, des nuances de graphite, des rappels de poussière volcanique et des accents balsamiques. En bouche, il est enveloppant, avec une structure importante mais équilibrée par des tanins veloutés et une agréable salinité finale. La gorgée est longue, dynamique et cohérente, soutenue par une bonne fraîcheur et une progression élégante qui valorise la complexité du cépage et du territoire.

Accords conseillés

Ce Etna Rosso DOC s’accorde avec des plats savoureux et structurés, comme des viandes rouges rôties, des braisés, de l’agneau au four, du gibier à plumes et des préparations avec des champignons ou des réductions de fond. Il est également excellent avec des fromages affinés et avec des recettes de la tradition sicilienne à base de viandes et d’épices délicates. Sa composante salée et son profil aromatique le rendent intéressant même avec des plats de cuisine méditerranéenne évoluée, à condition qu’ils soient bien construits et pas trop gras.

Température de service

Le service idéal pour Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC Magnum est entre 18 et 20°C. En présence d’une bouteille magnum, un court repos en carafe peut aider à ouvrir le bouquet, surtout si le vin est débouché à un stade juvénile de son évolution.

Pourquoi l’acheter

C’est un choix de valeur pour ceux qui recherchent un vin de l’Etna capable d’allier territoire, élégance et profondeur. Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC Magnum offre une expérience complète : prestige du format, identité du vignoble, équilibre entre fruit, minéralité et structure, et une esthétique soignée grâce à l’étui en bois. Parfait pour la cave personnelle, pour un dîner important ou pour un cadeau raffiné, il représente un rouge italien autoritaire et distinctif.