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Ottomarzo 2019 Pascale Sardegna : le rouge authentique de Tenute Dettori

Ottomarzo 2019 de Tenute Dettori est un vin rouge sarde au caractère rare et identitaire, obtenu à partir de Pascale, un assemblage ancien qui interprète avec cohérence l'âme la plus essentielle et traditionnelle du territoire. C'est une étiquette pensée pour ceux qui cherchent un vin vrai, profond et éloigné des schémas les plus immédiats, capable d'exprimer personnalité, histoire et artisanat à chaque gorgée.

Territoire et style du vin

Produit en Sardaigne par une petite structure comme Dettori Tenute, ce vin naît d'un vignoble de seulement 1 hectare, cultivé en gobelet sur un sol calcaire. L'âge moyen des vignes, d'environ 40 ans, et le faible rendement contribuent à un profil concentré et rigoureux. La vinification en cuves en béton et l'affinage ultérieur en cuves en béton et en bouteille restituent un style franc, essentiel et fidèle au fruit, sans excès d'extraction ni interventions invasives.

Notes de dégustation

Dans le verre, Ottomarzo se présente comme un rouge au profil ancien et austère, avec une trame qui nécessite attention et temps pour être pleinement comprise. Au nez, il peut offrir des sensations de fruits rouges mûrs, des notes épicées et des éléments plus terreux ou minéraux, en ligne avec le caractère du cépage et du sol calcaire. En bouche, il montre une structure sèche, directe et structurée, avec une présence tannique perceptible mais non opulente, soutenue par une fraîcheur qui prolonge la dégustation. La finale est persistante et cohérente avec un style sobre, vertical et de forte personnalité.

Accords conseillés

La nature austère de Ottomarzo le rend idéal avec des plats savoureux et de bonne intensité. Il s'accorde bien avec des viandes rôties, des ragoûts, de l'agneau, du gibier, des préparations avec des herbes aromatiques et des plats de pâtes riches de la tradition sarde. Il est également intéressant avec des fromages affinés, des pecorinos structurés et des recettes au goût prononcé, où sa trame sèche et son profil territorial peuvent s'exprimer au mieux.

Température de service

Pour apprécier au mieux Ottomarzo 2019, il est conseillé de servir à une température entre 16 et 18 °C. Il peut bénéficier de quelques minutes d'oxygénation dans le verre, surtout s'il est ouvert jeune, afin de favoriser son évolution aromatique et d'adoucir l'impact initial.

Pourquoi l'acheter

Ottomarzo est un choix convaincant pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne à la recherche d'un rouge sarde hors des sentiers battus, authentique et produit en quantités très limitées. La petite production, le travail à la vigne et l'empreinte artisanale de Tenute Dettori en font une étiquette de fort attrait, capable d'unir territoire, identité et cohérence stylistique. C'est le vin idéal pour ceux qui aiment découvrir des bouteilles à la voix personnelle, à associer à table ou à réserver pour des moments de dégustation plus attentifs et médités.