Ischia Bianco Spumante Metodo Classico Tradizionale Extra Brut DOC Tommasone

Ischia Bianco Spumante Metodo Classico Tradizionale Extra Brut DOC Tommasone

Ischia Bianco Spumante Metodo Classico Tradizionale Extra Brut DOC Tommasone est une bulle de grande personnalité, expression authentique de l’île d’Ischia et de ses cépages blancs autochtones. Elle naît de Biancolella et Forastera, un assemblage équilibré qui unit finesse, fraîcheur et caractère territorial, donnant vie à un spumante élégant, sec et très gastronomique.

Territoire et style du vin

La production est liée aux vignobles de Forio, dans la zone de Chiena et Pennanova, à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les raisins sont récoltés à la main et travaillés avec grand soin pour maintenir intacte la qualité du fruit. Le style du vin reflète la vocation de l’île pour les blancs savoureux et nets, mais interprète le territoire avec la complexité typique du Metodo Classico. Le long séjour sur lies contribue à définir un profil raffiné, tandis que le dégorgement sans ajout de sucres renforce la tension gustative et la sensation d’essentiel.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec un perlage très fin et élégant, indice d’un travail soigné et d’une maturation prolongée. Le bouquet est large et invitant, avec des notes de croûte de pain chaud, d’abricots secs et d’herbes sauvages, enrichies de nuances florales et d’une délicate empreinte amandée. En bouche, il est complexe, tendu et harmonieux, avec une agréable fraîcheur, une structure bien définie et une finale longue et savoureuse. La fermeture sèche le rend particulièrement précis et raffiné.

Accords conseillés

Ce spumante DOC d’Ischia est parfait en apéritif, mais donne le meilleur de lui-même aussi avec des fruits de mer crus, des huîtres, des crustacés et du carpaccio de gambas. Sa fraîcheur et ses bulles fines accompagnent également bien les antipasti de poisson, les tartares délicats et les préparations marines au goût pur. C’est un vin polyvalent, capable de mettre en valeur la matière première sans la couvrir, rendant chaque dégustation plus élégante et fluide.

Température de service

Il doit être servi à 8°C, de préférence dans une plage entre 6 et 8°C pour valoriser sa fraîcheur et sa précision aromatique. Il ne nécessite pas de longue oxygénation ; il suffit de déboucher la bouteille peu avant le service pour en apprécier au mieux la finesse et la fragrance.

Pourquoi l’acheter

Choisir Ischia Bianco Spumante Metodo Classico Tradizionale Extra Brut DOC Tommasone signifie apporter à table une étiquette identitaire, rare et soignée, produite en seulement 1.500 bouteilles. C’est un choix idéal pour ceux qui recherchent un spumante italien différent de l’ordinaire, capable d’unir territoire, artisanat et style contemporain. Parfait pour des occasions spéciales, des apéritifs importants et des accords marins, il offre un excellent équilibre entre plaisir immédiat et profondeur de dégustation.