I Sodi di San Niccolò IGT Toscana Édition Limitée 40 Vendanges DOPPIO MAGNUM

I Sodi di San Niccolò IGT Toscana Édition Limitée 40 Vendanges DOPPIO MAGNUM

I Sodi di San Niccolò de Domini Castellare di Castellina est un grand vin rouge toscan en format double magnum, conçu pour célébrer les 40 vendanges de la cave. Il naît au cœur de Castellina in Chianti et valorise le Sangiovese avec une part de Malvasia Nera, offrant un style élégant, profond et de forte personnalité. Le format important souligne son caractère de collection et d'occasion spéciale.

Territoire et style du vin

Ce vin IGT Toscana provient de vignobles situés à environ 430 mètres d'altitude dans la commune de Castellina in Chianti, sur des sols calcaires qui contribuent à donner élan et définition au profil gustatif. La vendange a lieu à la mi-octobre, dans une zone qui bénéficie des courants frais de la Valdelsa et de bonnes amplitudes thermiques, éléments utiles pour préserver l’intégrité aromatique et l’équilibre du fruit. L’empreinte stylistique est celle d’un rouge structuré mais raffiné, capable d’unir maturité, fraîcheur et profondeur.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est riche et concentré, avec des notes de fruits rouges mûrs, de confiture, d'épices, de vanille et de réglisse. En bouche, I Sodi di San Niccolò montre une texture dense et élégante, soutenue par une acidité vive typique du Sangiovese. Les tanins sont doux et bien intégrés, tandis que la finale est longue, harmonieuse et persistante. Le vieillissement en barrique et en bouteille ajoute de la complexité sans écraser le caractère du vin.

Accords conseillés

Il s'accorde avec des plats riches et savoureux de la tradition toscane, comme des braisés, du gibier, des rôtis importants, une bistecca alla fiorentina et des pappardelles au ragù de viande. Il est également idéal avec des fromages affinés et des préparations structurées à base de champignons ou de truffe. Sa fraîcheur et sa texture tannique le rendent adapté à des plats principaux intenses, tandis que la composante aromatique valorise également les cuissons lentes et savoureuses.

Température de service

Servir I Sodi di San Niccolò à une température comprise entre 16 et 18 °C. En format double magnum, il peut bénéficier d'une ouverture anticipée, afin d'exprimer au mieux son profil aromatique et sa complexité gustative. Si le vin est jeune ou vient d'être débouché, une courte oxygénation peut être utile pour favoriser l'équilibre entre le fruit, les épices et la structure.

Pourquoi l'acheter

Ce vin représente un choix de grand prestige pour ceux qui recherchent un rouge toscan autoritaire, élégant et adapté au vieillissement. L'édition limitée dédiée aux 40 vendanges, associée au format double magnum, le rend parfait pour les collectionneurs, les cadeaux importants et les tables des grandes occasions. I Sodi di San Niccolò allie identité territoriale, soin de la production et profondeur expressive, offrant une expérience de dégustation mémorable et distinctive.