Hestremo Recioto della Valpolicella DOP 2017 Garbole

GARBOLE BOUTIQUE WINERY
VINO RECIOTO DELL A VALPOLICELLA DOP 2017
DESCRIZIONE
ORGANOLETTICA:
Vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato con sentori di prugna ciliegia
amarena confettura e mandorla, tutto ben amalgamato da una piacevole vena
balsamica ed una nota di menta fresca, che con i sentori di vaniglia, caffè e cioccolato
danno al vino complessità olfattiva. Vino denso con una grande persistenza gustoolfattiva, caratterizzato da un ottimo equilibrio fra dolcezza e acidità.
VITIGNI: 85% Corvina veronese, Corvinone, rondinella; 15 % altre uve
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
E DENSITA’ D’IMPIANTO:
Guyot semplice a fusto basso di circa 70 – 80 cm sul quale è inserito un capo a frutto
con circa 8 –10 gemme; 4500 - 5500 viti per ettaro
RESA PER ETTARO: 60 q.li per ettaro
EPOCA E CONDUZIONE
DELLA VENDEMMIA:
La vendemmia interamente manuale condotta a partire dalla metà di settembre si
protrae per circa 35-40 giorni e viene effettuata a più riprese secondo il grado di
maturazione delle uve e con la massima selezione dei grappoli migliori.
APPASSIMENTO: Le uve vengono messe a riposo, in piccole cassette di legno di circa 4 – 5 Kg cadauna, e
collocate nel fruttaio, dove rimarranno per un periodo di circa 120-150 giorni di
appassimento che grazie alla concentrazione naturale, comporterà un calo di circa il
40% circa del loro peso.
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura/pigiatura il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio
inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO Affinamento in legno nuovo per 36 mesi e almeno un anno in bottiglia
DATI ANALITICI: Acidità totale : 6,85 g/l; estratto totale netto: 62,9,0 g/l; alcol: 13,00;