GILLO 2017 IGP PAESTUM AGLIANICO San Salvatore

GILLO 2017 IGP Paestum Aglianico di San Salvatore

GILLO 2017 IGP Paestum Aglianico de San Salvatore Azienda Agricola est un rouge campanien de grande personnalité, pensé pour ceux qui recherchent un vin structuré, élégant et capable d'évoluer dans le temps. Né de Aglianico en pureté et inspiré par la figure de Gillo Dorfles, il allie profondeur aromatique, chaleur méditerranéenne et une trame gustative raffinée, avec un profil idéal pour la table et pour la cave.

Territoire et style du vin

La dénomination IGP Paestum raconte un territoire fascinant du Cilento, près de Capaccio-Paestum, où le dialogue entre mer, histoire et paysage contribue à définir un style reconnaissable. Dans ce contexte, l’Aglianico exprime une version intense mais mesurée, soutenue par une bonne fraîcheur naturelle et une solide présence tannique. L’affinage en barriques de chêne français ajoute complexité et nuances épicées, s’intégrant avec le caractère du cépage sans le dominer.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis brillante, compacte, avec des reflets grenat. Le bouquet est large et riche : des fruits rouges mûrs comme la cerise, les myrtilles et les framboises émergent, accompagnés de notes d’épices douces, de rappels balsamiques et de touches de vanille. En bouche, le vin est chaud, enveloppant et dynamique, avec des tannins veloutés mais présents, une fraîcheur bien perceptible et une persistance longue et harmonieuse. La structure est importante, mais la dégustation reste fine et fluide, avec une finale qui laisse une impression profonde et persistante.

Accords conseillés

GILLO 2017 IGP Paestum Aglianico s'accorde bien avec des plats de viande structurés, des rôtis, des braisés, du gibier à plumes et des morceaux savoureux grillés. Il est également idéal avec des fromages affinés et des plats de la cuisine méditerranéenne riche, comme des préparations en sauce, des ragoûts importants et des recettes traditionnelles au goût prononcé. Sa combinaison de chaleur, de fraîcheur et de tannin le rend adapté à des préparations intenses, capables de dialoguer avec un rouge profond et complexe.

Température de service

Pour apprécier au mieux GILLO 2017 IGP Paestum Aglianico, une température de service de 16-18 °C est recommandée. S'il est ouvert à l'avance, le vin peut bénéficier d'un court temps d'oxygénation dans le verre ou en carafe, surtout dans les phases initiales d'évolution. Un service correct aide à valoriser la richesse aromatique et la finesse de la gorgée.

Pourquoi l'acheter

Ce vin représente un choix intéressant pour ceux qui souhaitent acheter en ligne un Aglianico campanien de caractère autoritaire, capable d'offrir intensité, élégance et perspective de vieillissement. GILLO 2017 IGP Paestum Aglianico allie identité territoriale, soin artisanal et un style moderne mais cohérent avec la tradition. C'est une bouteille à déguster aujourd'hui avec satisfaction, mais aussi à conserver pour en saisir l'évolution dans le temps.