Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2021 Ciavolich

Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 Ciavolich

Le Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 de Ciavolich interprète de manière artisanale l'un des cépages les plus représentatifs des Abruzzes. C'est un blanc qui naît de raisins historiques et d'une approche de production attentive, pensée pour valoriser l'identité territoriale, la fraîcheur et la complexité. La fermentation spontanée avec des levures indigènes et l'affinage en amphore et en fût de chêne de Slavonie contribuent à définir un style authentique, matériel et en même temps équilibré.

Territoire et style du vin

Ce Trebbiano d'Abruzzo DOP provient du vignoble le plus ancien de l'entreprise et raconte une lecture précise du territoire abruzzais, où le climat et la tradition viticole favorisent des vins blancs au profil direct mais nuancé. La récolte manuelle et la vendange légèrement avancée visent à préserver l'acidité et l'équilibre, éléments centraux dans le style du vin. L'utilisation combinée de terre cuite, de bois et d'acier suggère un blanc de caractère, capable d'unir la clarté variétale à une plus grande profondeur gustative.

Notes de dégustation

Dans le verre, le Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 se présente comme un blanc de bonne personnalité, avec une structure plus présente par rapport à un Trebbiano immédiat et linéaire. Au nez, il exprime des arômes cohérents avec le type et avec la méthode de vinification artisanale, tandis qu'en bouche, il offre fraîcheur, tension et une gorgée sèche, soutenue par une agréable salinité. L'affinage sur lies et le passage dans différents contenants peuvent contribuer à une sensation plus enveloppante, sans renoncer à l'élan et à la propreté finale. Le résultat est un vin équilibré, élégant et persistant.

Accords recommandés

Le Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 s'accorde facilement avec des plats de mer, des poissons crus, des antipasti de poisson, des plats de pâtes aux fruits de mer et des préparations à base de légumes de saison. Sa structure le rend également adapté à des plats plus savoureux comme la volaille rôtie, les fromages frais et la cuisine méditerranéenne. C'est un vin qui peut bien accompagner un dîner informel mais soigné, valorisant des recettes simples et des ingrédients de qualité.

Température de service

Servir le Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 à une température de 10-12°C, afin de mettre en avant la fraîcheur, l'équilibre et la complexité aromatique. S'il est ouvert à l'avance, il peut bénéficier de quelques minutes d'oxygénation dans le verre, utile surtout pour en saisir au mieux la partie la plus matérielle et la finesse de la gorgée.

Pourquoi l'acheter

Le Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 est un choix intéressant pour ceux qui recherchent un vin blanc italien authentique, différent du profil plus conventionnel du Trebbiano. La production limitée, les bouteilles numérotées et l'empreinte artisanale de Ciavolich augmentent sa valeur perçue. C'est un vin qui allie tradition, précision et personnalité, idéal pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en prêtant attention à l'histoire du territoire et au style de la cave.