Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2021 Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich est un rosé abruzzese de forte personnalité, obtenu à partir de raisins Montepulciano et vinifié avec une approche artisanale qui valorise la pureté du fruit, la fraîcheur et l'authenticité territoriale. Le domaine Ciavolich propose ici un Cerasuolo au profil intense et raffiné, capable d'allier immédiateté de dégustation et complexité aromatique, avec une robe lumineuse et un caractère reconnaissable.

Territoire et style du vin

Le vin naît en Abruzzes, dans le cadre de l'appellation Cerasuolo d'Abruzzo DOP, expression traditionnelle et identitaire du territoire. Les raisins de Montepulciano sont récoltés à la main et travaillés avec une courte macération sur les peaux, suffisante pour donner au vin la couleur rouge framboise typique et une plus grande profondeur aromatique par rapport à un rosé plus délicat. La fermentation spontanée et le vieillissement en amphore en terre cuite contribuent à définir un style authentique, tendu et matériel, avec une lecture moderne mais fidèle à la tradition du Cerasuolo abruzzese.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente limpide et brillant, avec des tonalités de rouge framboise d'une grande vivacité. Le bouquet évoque le marc, la rose sauvage et des nuances plus sauvages, qui ajoutent profondeur et originalité au profil olfactif. En bouche, il est frais, savoureux et fluide, mais pas maigre : la gorgée conserve corps et caractère, avec un équilibre agréable entre fruit, tension gustative et persistance. La finale est propre, parfumée et légèrement aromatique-salée, cohérente avec un style qui allie énergie et finesse.

Accords conseillés

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich s'accorde avec une grande polyvalence à la cuisine de terre et de mer. Il est idéal avec des antipasti de charcuterie, des fromages frais et semi-affinés, des arrosticini, des pâtes à la chitarra avec ragù blanc, des timbales légères et des viandes blanches rôties. Excellent aussi avec des poissons savoureux, des soupes de fruits de mer et des fritures variées, grâce à la fraîcheur et à la salinité qui nettoient bien le palais.

Température de service

Servir à une température de 10-12 °C pour en exalter la fragrance, la fraîcheur et la clarté aromatique. S'il est ouvert un peu à l'avance, il peut s'exprimer encore mieux dans le verre, surtout pour accompagner un repas complet.

Pourquoi l'acheter

C'est un choix intéressant pour ceux qui recherchent un rosé italien au caractère authentique, capable de se distinguer par son style, sa territorialité et son travail précis. La production limitée, avec environ 4 000 bouteilles numérotées, souligne sa dimension artisanale et son attention à la qualité. Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich est parfait pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en misant sur une étiquette originale, gastronomique et de grande personnalité.