Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG Domenico Clerico

Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG de Domenico Clerico

Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG est un grand rouge piémontais signé Domenico Clerico, expression autoritaire du Nebbiolo dans l'une des appellations les plus prestigieuses d'Italie. Il s'agit d'un vin conçu pour ceux qui recherchent profondeur, élégance et capacité évolutive, avec un style qui allie précision œnologique et identité territoriale. La longue maturation en barrique et l'affinage en bouteille en font un choix idéal pour ceux qui souhaitent acquérir un Barolo de caractère, adapté à un horizon de conservation important.

Territoire et style du vin

Ce Barolo naît dans le cru Ginestra, une zone historiquement vouée à la production de vins intenses et longs, où le Nebbiolo trouve un équilibre particulier entre puissance, finesse et tension gustative. Les vieilles vignes contribuent à donner matière et complexité, tandis que la récolte manuelle et la macération prolongée sur les peaux aident à définir un profil de grande structure. Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG interprète le style du Barolo classique avec une empreinte moderne et soignée, capable de conjuguer rigueur et richesse expressive.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec la couleur typique du grand Barolo DOCG, un rouge de tonalité intense et profonde qui tend à évoluer dans le temps vers des nuances plus mûres. Au nez, il offre un profil complexe, avec des notes de fruits rouges, d'épices, de fleurs fanées et des rappels balsamiques, soutenus par une composante élégante et persistante. En bouche, Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG est structuré, ferme et vertical, avec des tanins importants mais bien intégrés, une fraîcheur vive et une finale longue, savoureuse et cohérente avec sa vocation à vieillir.

Accords conseillés

C'est un vin qui donne le meilleur de lui-même avec des plats riches et savoureux, comme des braisés, des rôtis importants, du gibier, de l'agneau au four, des tajarin au ragù et des préparations à longue cuisson de la cuisine piémontaise. Il s'accorde également très bien avec des fromages affinés et des plats structurés qui savent accompagner son caractère. Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG est parfait lorsque l'on souhaite servir un rouge autoritaire, capable de valoriser un dîner important ou un menu dégustation.

Température de service

Pour en apprécier au mieux l'équilibre, la température idéale de service est de 16-18°C. S'il est ouvert jeune, il peut bénéficier d'une courte oxygénation ou d'un passage en carafe, utile pour élargir le bouquet et adoucir la trame tannique. C'est un détail important pour un Barolo pensé également pour l'évolution en bouteille et pour une dégustation plus satisfaisante.

Pourquoi l'acheter

Ciabot Mentin Barolo 2017 DOCG Domenico Clerico est un choix de valeur pour ceux qui recherchent un vin piémontais prestigieux, reconnaissable et destiné à croître dans le temps. La combinaison entre cru de choix, 100% Nebbiolo, longue macération et affinage en chêne français restitue une étiquette solide, élégante et adaptée à des moments spéciaux. C'est un Barolo à acheter pour une cave personnelle importante, pour un cadeau significatif ou pour accompagner des occasions où le vin devient le protagoniste.