Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 Castello di Cacchiano

Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 Castello di Cacchiano

Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 de Castello di Cacchiano est un vin rouge toscan de grande personnalité, obtenu à partir de Sangiovese 100% et produit en quantité limitée. C'est une Gran Selezione qui interprète le territoire du Chianti Classico avec un style riche, profond et authentique, pensé pour ceux qui recherchent une étiquette de caractère, capable d'unir structure, élégance et identité territoriale.

Territoire et style du vin

Les raisins proviennent de la zone des Monti in Chianti, à une altitude comprise entre 380 et 420 mètres, de vignobles exposés principalement au sud et cultivés sur des sols de texture moyenne avec une matrice alberese et une bonne présence de calcaire. Ce contexte favorise un profil de Sangiovese tendu, profond et bien défini, avec une vocation naturelle à l'équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. La vinification prévoit une fermentation à 30-31 °C et une longue macération sur les peaux de 4 semaines, suivies d'un affinage global en bois de 4 ans et demi entre petites fûts, barriques et tonneaux de chêne français.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec la couleur typique d'un grand rouge toscan mûr, intense et lumineux. Au nez, il offre des arômes complexes et progressifs, où le fruit du Sangiovese s'entrelace avec des nuances épicées et des notes évolutives générées par le long passage en bois. En bouche, le vin montre du corps, de l'énergie et de la solidité, soutenus par une fraîcheur bien présente et une trame tannique importante mais intégrée. Le degré d'alcool de 15% vol. contribue à une sensation d'ampleur et de persistance, tandis que la finale laisse une clôture longue et savoureuse, cohérente avec le style d'une Gran Selezione.

Accords conseillés

Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 s'accorde facilement avec des plats structurés de la cuisine toscane et italienne. Il est idéal avec une bistecca alla fiorentina, des braisés, des rôtis de viande rouge, du gibier en sauce et des ragoûts savoureux. Excellent également avec des fromages affinés, des pecorinos intenses et des préparations riches à base de champignons ou de ragù traditionnels. Sa personnalité le rend parfait pour une table importante, où le vin doit accompagner le plat sans perdre de définition.

Température de service

Servir Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 à une température de 16-18 °C. Pour exprimer au mieux la complexité aromatique et la texture tannique, il est conseillé de l'ouvrir un peu à l'avance par rapport au service ; une courte oxygénation peut être utile, surtout si la bouteille a été conservée longtemps.

Pourquoi l'acheter

Ce vin représente un choix de valeur pour ceux qui souhaitent acquérir un Chianti Classico de niveau supérieur, lié à un territoire prestigieux et produit en tirage limité. L'union entre Castello di Cacchiano, Sangiovese en pureté, longue maturation en bois et approche classique mais raffinée rend cette étiquette intéressante tant pour la consommation à table que pour une cave personnelle orientée vers des vins de caractère, élégants et reconnaissables.