Annamaria Clementi R.S. 1980 Franciacorta Réserve Cà del Bosco

Franciacorta Riserva d'évolution extraordinaire signée Ca’ del Bosco

Annamaria Clementi R.S. 1980 est une cuvée iconique de Ca’ del Bosco, conçue pour raconter le côté le plus profond et visionnaire du Franciacorta Riserva. Elle naît d'un projet de longue attente, avec un affinage qui dépasse les 40 ans et avec dégorgement sur demande, en Dosage Zéro. C'est un vin qui allie précision œnologique, mémoire historique et une expression territoriale de grand caractère, destiné à ceux qui recherchent un spumante italien rare, complexe et autoritaire.

Territoire et style du vin

Ce Franciacorta provient d'une sélection de raisins récoltés dans les vignes historiques de la localité Canelle, aux alentours de la cave. Son origine est liée à une approche pionnière de Ca’ del Bosco, qui a contribué à définir un style moderne et rigoureux pour l'appellation. L'année 1980 a donné naissance à une base extraordinaire, capable de soutenir un très long repos en cave et d'arriver aujourd'hui à un profil mûr, profond et parfaitement cohérent avec l'identité du territoire.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille soutenue, rehaussée de reflets dorés. Le bouquet est large et complexe, avec des rappels de sous-bois, de mousse et de fougère, suivis d'agrumes confits, de confiture de coing, de noisette grillée et de caramel. Avec l'oxygénation, des nuances iodées, de la cire d'abeille et du bois de cèdre émergent. En bouche, il est intense, crémeux et plein, avec une trame solide et une finale longue, aromatique et très persistante. L'absence totale de dosage exalte la pureté de l'évolution et la personnalité du vin.

Accords conseillés

La structure et la complexité de Annamaria Clementi R.S. 1980 le rendent adapté à des plats raffinés et de grande intensité. Il s'accorde bien avec des crustacés importants, des poissons nobles au four, des plats à base de champignons, des préparations avec de la truffe blanche, des viandes blanches élaborées et des fromages affinés pas trop salés. Il peut également accompagner un menu dégustation entier, surtout lorsque l'on souhaite mettre en valeur un spumante d'année au profil évolué et gastronomique.

Température de service

Pour apprécier au mieux Annamaria Clementi R.S. 1980, la température idéale se situe entre 10 et 12°C. Un service attentif, dans des verres larges pour spumante évolué, aide à saisir sa richesse aromatique. En raison de la grande maturité du vin, il est préférable d'éviter des températures trop basses qui comprimeraient son expressivité.

Pourquoi l'acheter

Celui qui choisit Annamaria Clementi R.S. 1980 recherche un Franciacorta Riserva hors du commun, capable d'allier prestige, histoire et profondeur sensorielle. C'est une bouteille idéale pour les collectionneurs, pour un dîner important ou pour célébrer un moment spécial avec un spumante italien de très haut profil. Sa valeur réside dans sa rareté, dans l'équilibre entre complexité et finesse et dans la signature inconfondable de Ca’ del Bosco.