Solo dalla “capitale” morale della Franciacorta, Erbusco, poteva nascere una cantina che si pone l’obiettivo di
CREARE IL MIGLIOR FRANCIACORTA AL MONDO.
Per raggiungere questo traguardo, la cantina Derbusco Cives ha deciso di applicare una rigida metodologia produttiva che prevede per tutti i vini:
Utilizzo di solo mosto fiore
(parte più nobile del succo d’uva, ottenuta dalla sola prima pigiatura)Lunghissimi affinamenti sui lieviti
(il minimo è 30 mesi rispetto ai 18 previsti dal consorzio)Nessuna aggiunta di zuccheri esogneni
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