Zero140 de saignée Alta Langa docg Methode Classique Riserva Pas Dosé Jahrgangswein Riserva 2011 Cerere

Zero140 de saignée Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2011

Zero140 de saignée von Enrico Serafino 1878 ist ein Metodo Classico mit seltener Persönlichkeit, gedacht für diejenigen, die einen Rosé von großer Finesse, Tiefe und territorialem Charakter suchen. Er wird aus 100% Pinot Nero hergestellt und als Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé angeboten, vereint Präzision, Komplexität und eine sehr ausgeprägte gastronomische Note, unterstützt durch eine lange Reifung auf der Hefe.

Territorium und Stil des Weins

Dieser Wein entsteht in den Gebieten Loazzolo, Vesime und Bubbio, in einem piemontesischen Kontext, der auf die Produktion von hochwertigen Schaumweinen ausgerichtet ist. Die Wahl des Pinot Nero und die Methode de saignée definieren einen strukturierten und identitätsstiftenden Stil, der in der Lage ist, eine zarte Farbe, aromatische Tiefe und geschmackliche Spannung auszudrücken. Die Abwesenheit von Dosage hebt die reinere Lesart des Territoriums hervor und macht den Schluck klar, trocken und kohärent mit der Ausrichtung der Riserva.

Degustationsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einem zarten Rosé in Zwiebelschalenfarbe und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treten komplexe Empfindungen von Brotkruste, kandierten Früchten, Lindenhonig und kleinen roten Früchten hervor, bereichert durch evolutionäre Nuancen, die auf die lange Reifung zurückzuführen sind. Am Gaumen zeigt der Wein Frische, säuerliche Spannung und eine mineralische Struktur mit Rückkehr von gerösteten Haselnüssen. Das Profil ist trocken, präzise, dynamisch und wird von einer langen und raffinierten Persistenz getragen.

Empfohlene Kombinationen

Zero140 de saignée ist hervorragend als wichtiger Aperitif und passt sehr gut zu hochwertigen Meeresgerichten. Er ist ideal zu Austern, Kaviar, rohem Fisch, Krustentier-Tartar, feinen Carpacci und eleganten Zubereitungen mit edlem Fisch. Seine Struktur macht ihn auch für komplexere Gerichte geeignet, solange diese subtil und rein im Geschmack bleiben, um Frische und Tiefe zu betonen, ohne die Finesse zu überdecken.

Serviertemperatur

Die ideale Serviertemperatur für Zero140 de saignée liegt zwischen 4 und 6 °C, um die Spannung und die Perlage optimal zu genießen. Wenn die Flasche lange gelagert oder in einem Verkostungskontext geöffnet wurde, kann es hilfreich sein, einige Minuten im Glas zu warten, um das aromatische Profil vollständig zur Geltung zu bringen.

Warum kaufen

Es ist ein Wein, der Prestige, Identität und Vielseitigkeit vereint. Die Kombination aus Alta Langa DOCG, Pinot Nero, sehr langer Reifung und pas dosé Stil macht ihn zu einer wertvollen Wahl für diejenigen, die einen italienischen Schaumwein erwerben möchten, der sich von den üblichen abhebt und am Tisch sowie bei besonderen Anlässen auffällt. Ein elegantes, evolviertes und überzeugendes Angebot für Liebhaber von autoritativen Bläschen mit starkem Bezug zum Territorium.