Champagner Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger ist eine Cuvée mit großem Charakter, Ausdruck des Stils des Hauses und eines als außergewöhnlich geltenden Jahrgangs. Sie entsteht aus einer Assemblage von Pinot Noir und Chardonnay, mit einem autoritativen und komplexen Profil, gedacht für diejenigen, die ein charaktervolles, tiefes und raffiniertes Champagne suchen. Die traditionelle Vinifikation und der reduzierte Dosage tragen dazu bei, ein elegantes, gastronomisches Profil mit großer aromatischer Definition zu schaffen.

• TIPOLOGIEAOC Champagne

• PRODUKTIONSGEBIET19 Crus, hauptsächlich Aÿ, Verzenay und Mareuil-sur-Aÿ für den Pinot Noir, Chouilly und Cuis für den Chardonnay.

• REBSORTE66% Pinot Noir, 34% Chardonnay

• VINIFIKATIONAusschließlich Verwendung der Cuvée. Vollständige Fermentation in Fässern. Remuage und Dégorgement von Hand durchgeführt. Reifung mit Korken, mit einer Lagerzeit im Keller, die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation.

• FARBEGoldgelb, ein Zeichen für die Reife des Weins, aber auch für die Vinifikationsmethoden von Bollinger.

• DUFTZunächst treten frische Zitrusfrüchte und Granny Smith Äpfel hervor, alles erhöht durch Noten von Früchten wie weißen Pfirsichen, Aprikosen und Mirabellen. Später im Glas offenbart es Aromen von frischen Mandeln, Brotkruste und Akazie. Diese Aromen vereinen sich in perfektem Gleichgewicht um eine leitende Linie von Zitrusfrüchten und mineralischen Noten, die sich mit zarten Anklängen von weißer Pfingstrose vermischen.

• PAARUNGENThunfisch-Carpaccio, eingelegter Daïkon, weiße Karotte und Fenchel mit Zitronengras, Kapuzinerkresse und Kapuzinerkresse-Saft. Kalbsmedaillon in der Pfanne mit Knoblauch und Salbei, weiße Linsen mit Shiitake und jungen weißen Zwiebeln, grüner Saft mit Olivenöl und Kerbel. Tome de Montagne mit Kräutern. Comice-Birne pochiert in schwarzem Tee/Hibiskus-Sirup, Sorbet mit duftendem Eisenkraut.

• GESCHMACKStrukturiert und ausgewogen, am Gaumen offenbart es Noten von Fruchtkompott und Quitte. Die Textur des Weins entwickelt sich und verschmilzt allmählich zu einer cremigen Spritzigkeit.