Descrizione
Terza vendemmia di questo straordinario bianco firmato da Carlo Franchetti, disponibile in soli 3.000 bottiglie. Nasce da uve 100% Grechetto, varietà che trova la sua massima espressione in questo territorio d'altura. A 650 metri sopra San Casciano dei Bagni, Carlo coltiva secondo i dettami della biodinamica, applicando lo stesso rigore che caratterizza i suoi celebri rossi. Dopo la raccolta manuale e una selezione accurata, le uve fermentano naturalmente in acciaio e riposano per sei mesi tra vasche di cemento e legno. Il risultato è un bianco di rara complessità, con un profilo aromatico affascinante e una freschezza che sorprende.
Territorio e Stile del Vino
Il microclima di San Casciano dei Bagni, circondato da alte montagne, genera venti costanti e significative escursioni termiche giorno-notte. Questo ambiente d'altura, unito alla gestione biologica e biodinamica della vigna, conferisce al Grechetto una personalità unica. I vigneti, certificati biologici dal 2020, sono coltivati con cloni borgognoni che esaltano la mineralità e la freschezza del territorio.
Note di Degustazione
Giallo paglierino brillante. Al naso emerge un profilo complesso con sentori di frutta a polpa bianca, ananas e legno perfettamente integrato. In bocca si rivela preciso e strutturato, con una sottile salinità minerale e un'acidità equilibrata. La persistenza nel finale è notevole, regalando un'esperienza di media lunghezza e grande eleganza.
Abbinamenti Consigliati
Antipasti raffinati e insalate, pesce alla griglia o fritto.
Piatti a base di pesce delicato .Pollame leggero e carni bianche. Verdure di stagione Formaggi freschi e giovani Frutti di mare e crostacei
Temperatura di Servizio 10-12 °C
Perché Acquistarlo
Un'occasione rara per scoprire un vitigno autoctono toscano nel suo massimo splendore. La visione di Carlo Franchetti trasforma il Grechetto in un vino di sorprendente complessità e profondità. Con soli 3.000 bottiglie prodotte, rappresenta una delle scoperte enologiche più interessanti dell'annata. Un bianco che merita di essere assaporato e conservato, capace di evolversi nel tempo e di sorprendere anche i palati più esigenti.
Terza annata di questo raro vino bianco di Carlo Franchetti, che ne produce solo 3.000 fl. oz. È ottenuto da uve 100% Grechetto, vitigno noto soprattutto nella vicina Umbria. Qui, a 650 metri di altitudine, a San Casciano dei Bagni, Carlo coltiva le uve sul suo appezzamento più alto e, come per il Pinot Nero di Sancabas, lo fa secondo i principi della biodinamica. Qui, dopo una selezione e una vendemmia manuali, le uve danno vita a un vino bianco assolutamente unico, che fermenta naturalmente in vasche d'acciaio e poi affina per 6 mesi in una combinazione di vasche di cemento e barrique. Il vino presenta un profilo aromatico riduttivo e piuttosto erbaceo, che si ritrova nel gusto lungo e fresco con una piacevole acidità equilibrante. Una delle sorprese enologiche dell'anno. Bravo.
"Colore giallo paglierino brillante. Profumo complesso, con note di frutta pomacea, ananas e legno ben integrato. Al palato, preciso con buona struttura e complessità, sottile mineralità e sapidità, di media lunghezza, finale persistente." - FALSTAFF - 93 punti
“Da tenere d'occhio nelle annate future.” - DECANTER
Informazioni sul produttore
Il nome SANCABA è un acronimo che rende omaggio alla città di San Casciano dei Bagni, dove si trova la proprietà. Nel 2011, Carlo Franchetti (cugino di Andrea Franchetti) acquistò la proprietà, dove scoprì un piccolo vigneto di Pinot Nero. Carlo vinificò personalmente le uve nell'annata 2012 e si rese subito conto dell'enorme potenziale del suo Pinot Nero. Tra il 2014 e il 2016, furono effettuate numerose sperimentazioni con diversi approcci, e si decise di non commercializzare i vini. Solo nel 2017 i nuovi impianti iniziarono a produrre i primi vini e nel 2021 il vigneto originale fu restaurato. La produzione poté quindi tornare in patria sotto la supervisione di Carlo Franchetti e con l'assistenza dell'enologo Gianluca Colombo.
Le alte cime montuose che circondano la zona di San Casciano dei Bagni determinano il clima locale e le condizioni del vento. Questo crea un clima montano (vigneti a 650-750 m) con venti freschi costanti e notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. Ad eccezione del vigneto originale, tutti i nuovi vigneti sono stati piantati con cloni provenienti dalla Borgogna. I vigneti sono certificati biologici e nel 2020 sono state avviate le pratiche biodinamiche.
