OPALE VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 2024 Cantine Mesa

UVE : Vermentino.

ZONA DI PRODUZIONE:
Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna,
quasi circondato dal mare ed esposto costantemente a
venti salmastri che caratterizzano il clima e i prodotti che
lì nascono. In pochi chilometri quadrati presenta un’ampia
variabilità nelle matrici pedologiche. Terreni ricchi di arenaria
eolica depositata su calcari cementati si alternano a zone
argillose ricche di scheletro, calcare attivo e microelementi
che danno origine, assieme alla influenza marina a vini dalla
forte personalità.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato.

RESA:
60-65 quintali/ettaro.

VINIFICAZIONE:
Le uve provengono dalla selezione delle migliori parcelle
dei vigneti aziendali. Vengono raffreddate a 4 °C e fatte
macerare per circa 12 ore prima della pressatura soffice e
fermentazione a18-20 °C. Segue un affinamento di 7 mesi
sulle fecce nobili e di almeno ulteriori 2 mesi in bottiglia.

COLORE
Giallo paglierino carico con riflessi verdi.

PROFUMO
Intensità, ricchezza e complessità. Frutta matura a polpa
gialla, note di macchia mediterranea e iodio che si fondono
intriganti con accenni di spezie dolci e pasticceria.

GUSTO
L’impatto in entrata è sontuoso e ritmico al tempo stesso.
L’apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell’incontro con freschezza e sapidità.
Finale dalla sotterranea energia che innerva il ritorno aromatico di frutta ed erbe officinali.
Primi piatti dai sapori decisi, pesci alla griglia o ben con-diti,
carni bianche, formaggi di media stagionatura.
14% vol.
7-9 °C
750 ML