Cervaro della Sala 2024 Umbria Bianco IGT Castello della Sala Antinori

Cervaro della Sala 2024
Klassificering
Umbria IGT
Årgång
2024
Klimat
Årgången 2024 kännetecknades av en relativt mild vinter
med normala nederbördsmängder, följt av
en måttligt regnig vår som säkerställde en
bra vattenreserv i jorden. De vårtemperaturer,
något under genomsnittet, resulterade i en
regelbunden knoppning och en homogen tillväxt av växterna.
Blomningen och fruktsättningen av Chardonnay
inträffade i slutet av maj, medan Grechetto
skedde cirka en vecka senare, med en fördröjning på 7 dagar jämfört med
säsongens genomsnitt. Under juli och augusti
gynnade det varma och stabila klimatet,
tillsammans med betydande temperaturvariationer
mellan dag och natt, en gradvis och optimal mognad
av druvorna. Skörden började med Chardonnay
under den tredje veckan i augusti och avslutades med
Grechetto tre veckor senare, runt mitten av september. Vid
skördetidpunkten var druvorna i utmärkt
hälsotillstånd, perfekt mogna, med en bra balans
mellan syra, socker och en särskilt
rik och komplex aromprofil.

Vinifiering
Vinifieringskällaren är byggd för att fullt ut utnyttja gravitationens princip och möjliggör hantering av
bären och deras maceration utan att de utsätts för mekaniska ingrepp från pumpning. Druvorna skördas
tidigt på morgonen för att säkerställa att frukterna kommer till källaren hela och inte
stressade av de högre dagstemperaturerna. Musten, som kommer från skalmaceration av druvorna vid 10 °C i
cirka fyra timmar, överförs genom gravitation till dekanteringsbehållare där den klarnar innan den
överförs till barrique där den genomgår alkoholfermentering
följt av en partiell malolaktisk fermentering. I
februari är Chardonnay redo att överföras tillbaka till stål för att förenas med Grechetto, som istället
vinifieras separat utan trä. Därefter mognar Cervaro della Sala i
några månader på flaska.
Historiska data
Namnet Cervaro kommer från den adliga familjen som ägde Castello della Sala under 1300-talet: de
Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-druvor förenas med en liten del av Grechetto för ett vin som är tänkt att
mogna över tid och representera elegansen och komplexiteten i en unik plats. Cervaro della Sala var ett av de
första italienska vinerna att genomgå malolaktisk fermentering och mognad i barrique med den första årgången 1985.
Smaknoter
Cervaro della Sala 2024 presenterar sig med en ljus halmgul färg med gröna reflexer. I doften öppnar den
med citrusnoter av rosa grapefrukt åtföljda av
blommiga toner av fläder och kamomill; följt av delikata
aromer av vanilj, kräm och en typisk
mineralisk nyans av flinta, ett kännetecken för
Chardonnay producerad på Castello della Sala. I munnen är den spänstig, elegant, och präglad av noter av rostade mandlar,
vitpeppar och ingefära; den snabba eftersmaken är välbalanserad av fräschören. En årgång som utmärker sig för precisionen
i smaken, kapabel att förena energi och finess, vilket bekräftar Cervaro della Salas potential att utvecklas med
grace över tid.