Zero140 de saignée Alta Langa docg methode classique riserva pas dosé Millesimato Riserva 2011 Cerere

Zero140 de saignée Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2011

Zero140 de saignée van Enrico Serafino 1878 is een Metodo Classico met een zeldzaam karakter, ontworpen voor wie op zoek is naar een rosé van grote verfijning, diepte en territoriaal karakter. Verkregen uit 100% Pinot Nero en aangeboden als Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé, verenigt het precisie, complexiteit en een sterk gastronomisch accent, ondersteund door een lange rijping op de gist.

Territorium en stijl van de wijn

Deze wijn komt uit de gebieden van Loazzolo, Vesime en Bubbio, in een Piemontese context die gericht is op de productie van kwaliteitsvolle mousserende wijnen. De keuze voor Pinot Nero en de methode de saignée definieert een meer gestructureerde en identitaire stijl, die in staat is om een zachte kleur, aromatische diepte en smaakspanning uit te drukken. De afwezigheid van dosage waardeert de puurste interpretatie van het terroir en maakt de slok helder, droog en consistent met de opzet van de reserve.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met een lichte rosé met tinten van uienschil en een fijne, aanhoudende pareling. In de neus komen complexe sensaties naar voren van broodkorst, gekonfijte vruchten, lindenhoning en kleine rode vruchten, verrijkt met evoluerende nuances door de lange rijping. In de mond toont de wijn frisheid, zure spanning en een minerale structuur met terugkerende tonen van geroosterde hazelnoot. Het profiel is droog, precies, dynamisch en ondersteund door een lange en verfijnde persistentie.

Aanbevolen combinaties

Zero140 de saignée is uitstekend als een belangrijk aperitief en past zeer goed bij zeevruchten van hoge kwaliteit. Het is ideaal met oesters, kaviaar, rauwe vis, tartaar van schaaldieren, delicate carpaccio's en elegante bereidingen met nobele vis. De structuur maakt het ook geschikt voor complexere gerechten, zolang ze maar subtiel en schoon in smaken blijven, zodat de frisheid en diepte worden benadrukt zonder de verfijning te verbergen.

Serveertemperatuur

De ideale temperatuur om Zero140 de saignée te serveren ligt tussen 4 en 6 °C, om de spanning en de pareling optimaal te waarderen. Als de fles lange tijd is bewaard of geopend is in een proeverijcontext, kan het nuttig zijn om een paar minuten in het glas te wachten om het aromatische profiel volledig naar voren te laten komen.

Waarom kopen

Het is een wijn die prestige, identiteit en veelzijdigheid verenigt. De combinatie van Alta Langa DOCG, Pinot Nero, een zeer lange rijping en de stijl pas dosé maakt het een waardevolle keuze voor wie een Italiaanse mousserende wijn wil kopen die anders is dan gebruikelijk, en die zich kan onderscheiden aan tafel en bij speciale gelegenheden. Een elegante, evoluerende en overtuigende aanbieding voor wie houdt van autoritaire bubbels met een sterke band met het terroir.