Zero de saignée Alta Langa Rosé DOCG Metodo Classico PAS DOSÉ Millesimato 2018 Enrico Serafino

Zero de Saignée Alta Langa Rosé DOCG Metodo Classico PAS DOSÉ Millesimato 2018

Zero de Saignée Alta Langa Rosé DOCG Metodo Classico PAS DOSÉ Millesimato 2018 van Enrico Serafino is een rosé spumante met een grote persoonlijkheid, verkregen uit pure Pinot Nero en bedoeld voor wie verfijning, energie en authenticiteit zoekt. De vinificatie in saignée benadrukt het varietale profiel van de druif, terwijl de lange rijping op de gist bijdraagt aan een gelaagde structuur, een zeer fijne perlage en een precieze, strakke en diepe smaak.

Territorium en stijl van de wijn

De Alta Langa DOCG is een van de meest interessante appellaties in het Italiaanse spumante landschap, ideaal om een karakteristieke en complexe Metodo Classico uit te drukken. In dit geval komt de wijn van druiven uit de gebieden Loazzolo, Vesime en Bubbio, gebieden die bijdragen aan een profiel rijk aan spanning, frisheid en mineraliteit. De stijl is die van een droge, millesimato rosé, essentieel en strikt, zonder finale dosering, die de puurheid van het fruit, aromatische precisie en territoriale identiteit centraal stelt.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met een lichte rosé met tinten van uienschil en een fijne, continue en zeer aanhoudende perlage. In de neus biedt het een complexe en diepe compositie, met kleine rode vruchten zoals framboos, aardbei, bosbes en bessen, gevolgd door hints van broodkorst, witte vruchten en linde bloemen. De smaak is strak, fris en verticaal, ondersteund door een levendige zuurheid en een zoute progressie die leidt naar een lange, minerale en schone finale. De structuur is duidelijk, maar altijd in balans met elegantie en verfijning.

Aanbevolen combinaties

Dankzij zijn frisheid en droge smaakstructuur, Zero de Saignée Alta Langa Rosé DOCG Metodo Classico PAS DOSÉ Millesimato 2018 past perfect bij zeevruchten, viscarpaccio, tonijn- of zalmtartaar, schaaldieren en meer visgerechten. Het is ook uitstekend met verfijnde voorgerechten, delicate vleeswaren, lichte risotto's, wit vlees en verse of halfgerijpte kazen. De minerale toets maakt het ook ideaal voor gastronomische gerechten die kracht en precisie vereisen.

Serveertemperatuur

Serveer Zero de Saignée Alta Langa Rosé DOCG Metodo Classico PAS DOSÉ Millesimato 2018 tussen 4 en 6 °C, om de frisheid, perlage en aromatische helderheid optimaal te waarderen. Een lange oxygenatie is niet nodig; het volstaat om voorzichtig te openen en meteen te serveren, eventueel enkele minuten in het glas te laten rusten om de complexere aroma's naar voren te laten komen.

Waarom kopen

Deze wijn is een ideale keuze voor wie een Italiaanse rosé Metodo Classico van hoog niveau wil kopen, die elegantie, terroir en een sterke identiteit weet te combineren. Zero de Saignée Alta Langa Rosé DOCG Metodo Classico PAS DOSÉ Millesimato 2018 van Enrico Serafino biedt diepte, verfijning en levensduur, met een droge en gastronomische stijl die perfect is voor zowel een belangrijke aperitief als een speciale maaltijd. Het is een fles die overtuigt door precisie, balans en persoonlijkheid.