PRAEPOSITUS KERNER PASSITO Alto Adige Valle Isarco DOC

PRAEPOSITUS KERNER PASSITO Alto Adige Valle Isarco DOC

De PRAEPOSITUS KERNER PASSITO van Abbazia di Novacella is een zoete wijn uit Zuid-Tirol met grote finesse, een expressie van de Valle Isarco DOC en de druivensoort Kerner. Hij wordt gemaakt van geselecteerde druiven die enkele maanden op rekken worden gedroogd, om een rijke, geconcentreerde en harmonieuze passito te verkrijgen, die in staat is om aromatische intensiteit en evenwicht te combineren.

Territorium en wijnstijl

De productie vindt plaats tussen Bressanone, Varna en Naz-Sciaves, in een bergachtige omgeving die geschikt is voor de teelt van wijnen met een frisse en heldere profiel. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 600 tot 750 meter op grindachtige en leem-zandige bodems van morenische oorsprong, met een zuidelijke en zuidwestelijke blootstelling. Deze omgeving draagt bij aan aromatische precisie, smaakspanning en een elegante indruk, die goed herkenbaar is in de stijl van de PRAEPOSITUS KERNER PASSITO. De langdurige droging concentreert suikers en substantie, terwijl de vinificatie in staal helpt om de reinheid, definitie en geurigheid van het fruit te behouden.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich met een heldere, gouden gele kleur. Het bouquet is intens en omhullend, met tonen van acaciahoning, gedroogde abrikozen, perencompote en exotische hints van ananas. Op de tong is hij beslist zoet, zacht en geconcentreerd, ondersteund door een elegante structuur en een frisheid die de indruk van zwaarheid voorkomt. De persistentie is lang en aangenaam aromatisch, met een rijke en harmonieuze afdronk die uitnodigt tot een nieuwe slok.

Aanbevolen combinaties

De PRAEPOSITUS KERNER PASSITO is ideaal bij droge patisserie, fruittaarten, strudel, amandelgebak en desserts op basis van rijp of gekonfijt fruit. Hij past ook goed bij blauwschimmelkazen of lang gerijpte kazen, waar de zoetheid van de wijn een evenwichtige en aangename tegenhanger vindt. Hij kan belangrijke momenten van de maaltijd begeleiden of alleen worden geserveerd, als meditatiewijn.

Serveertemperatuur

De ideale temperatuur voor de PRAEPOSITUS KERNER PASSITO ligt tussen 8 en 10 °C. Om de aromatische complexiteit optimaal te waarderen, is het aan te raden om hem koel maar niet te koud te serveren, zodat zowel de zoete component als de diepte van het geurprofiel tot hun recht komen.

Waarom kopen

Het is een verfijnde keuze voor wie op zoek is naar een karaktervolle Zuid-Tiroolse passito, die zoetheid, elegantie en territoriale identiteit biedt. De handtekening van Abbazia di Novacella, samen met de druivensoort Kerner en de vocatie van de Valle Isarco, maakt deze wijn een originele en persoonlijk voorstel. Perfect om de wijnkelder te verrijken met een etiket voor een speciale gelegenheid of om een memorabele afsluiting van een belangrijk diner te geven.