Pino di Stio igp paestum rosso 2018

Pinot Nero uit Cilento voor een elegante proeverij

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2018 van San Salvatore Azienda Agricola is een rode wijn met karakter, gemaakt van pure Pinot Nero en geproduceerd in het hart van Cilento. Het ontstaat in een bijzondere natuurlijke omgeving, tussen bossen en bergen, en vertelt op een verfijnde manier over een ongebruikelijk maar fascinerend gebied voor deze druivensoort. Het resultaat is een geurige, zijdezachte en harmonieuze rode wijn, die verfijning, structuur en identiteit weet te combineren.

Gebied en stijl van de wijn

De benaming IGP Paestum Rosso verwijst naar een gebied in Zuid-Italië waar het werk in de wijngaard samenkomt met kenmerkende omgevingscondities en een sterke band met het landschap. In het geval van Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2018 voegt de oorsprong in Stio Cilento een nog bijzonderdere dimensie toe: een kleine wijngaard gelegen in een gebied dat rijk is aan biodiversiteit, waar de Pinot Nero het gebied op een originele manier interpreteert. De stijl is die van een elegante en gematigde rode wijn, ontworpen om de aromatische finesse van de druif te benadrukken zonder in te boeten op karakter en diepte.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met een diep robijnrood en een granaatkleurige rand die de evolutie van de wijn suggereert. Het bouquet is breed en veelzijdig: rode vruchten, kers, chocolade, rokerige sensaties, hints van ondergroen, naast nuances van tabak, peper en een lichte marsala-toets. Op de tong toont Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2018 een aanwezige maar fijne tannine, goed geïntegreerd in een elegante structuur. De goede zuurgraad ondersteunt de drinkbaarheid en balanceert een evenwichtige structuur, terwijl de afdronk zich onderscheidt door aromatische consistentie en persistentie.

Aanbevolen combinaties

Deze rode wijn past goed bij zorgvuldig bereide hoofdgerechten van vlees, zoals gebraden en gestoofd vlees dat niet te zwaar is, eend, fazant en bereidingen met paddenstoelen of truffel. Het is ook interessant met smaakvolle voorgerechten, zoals pappardelle met wildragù of risotto met paddenstoelen. Dankzij zijn finesse kan Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2018 ook geserveerd worden met gerijpte kazen, zolang ze niet te scherp zijn, en recepten uit de mediterrane keuken met een intens maar evenwichtig profiel.

Serveertemperatuur

Om Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2018 optimaal te waarderen, wordt een serveertemperatuur tussen 16 en 18°C aanbevolen. Als de wijn in een koele omgeving is bewaard, kan het nuttig zijn om hem enkele minuten van tevoren te openen om de aromatische expressie te bevorderen. In het glas helpt een korte zuurstofblootstelling om de complexiteit van de neus en de balans van de slok te benadrukken.

Waarom kopen

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2018 is een ideale keuze voor wie op zoek is naar een ongebruikelijke Italiaanse rode wijn, die de charme van Pinot Nero weet te combineren met de expressieve kracht van Cilento. Het is een interessante label voor zowel een belangrijk diner als een meer aandachtige proeverij, dankzij het elegante profiel, de goed gedefinieerde structuur en de aromatische rijkdom. Een wijn die gebied, precisie en originaliteit met grote balans vertelt.