Champagne Extra Brut “R.D.” 2007 Bollinger

Champagne Bollinger R.D. 2007 Extra Brut

Champagne Bollinger R.D. 2007 is een prestigieuze en verfijnde cuvée, een uitdrukking van een van de meest iconische Maison in de Champagne. Alleen geboren in uitzonderlijke jaren, verenigt het diepte, energie en aromatische complexiteit in een Extra Brut-stijl met een zeer lage dosage. Het is een champagne die is ontworpen voor degenen die op zoek zijn naar een label met een sterke persoonlijkheid, in staat om het proeven met grote precisie en een opmerkelijke gastronomische aanwezigheid te begeleiden.

Territorium en stijl van de wijn

Deze wijn komt uit de Champagne en is ontstaan uit een selectie van hoogwaardige cru's, met een sterke aanwezigheid van Grands Crus en Premiers Crus. De assemblage van het jaar 2007 bestaat voor 63% uit Pinot Noir en voor 37% uit Chardonnay, een balans die structuur, finesse en spanning verenigt. De volledige fermentatie in eiken vaten en de lange rijping maken deze Champagne Extra Brut een complexe, geëvolueerde en coherente label in lijn met de stijl van Bollinger, bekend om zijn intensiteit en persoonlijkheid.

Proefnotities

Bij het zien presenteert het zich met een heldere en diepe gouden kleur. Het bouquet is breed en omhullend, met aroma's van gestoofd en gekonfijt fruit, hints van mirabellen, geconserveerde sinaasappel en tonen van zoete specerijen. Op de tong toont het grote genereusiteit en een volle, harmonieuze en persistente mond, waarin sensaties van gekookt fruit, tarte tatin en een rijp maar nog steeds levendig profiel naar voren komen. De zeer lage dosage benadrukt de puurheid van de slok, terwijl het evenwicht en grote definitie behoudt.

Aanbevolen combinaties

Champagne Bollinger R.D. 2007 komt tot zijn recht bij elegante en gestructureerde gerechten, zoals rozengebakken duif, gegrilde sint-jakobsschelpen, hoogwaardige witte vleesgerechten en bereidingen met intense maar verfijnde smaken. Het is ook uitstekend met gerijpte kazen zoals Gruyère en Comté, dankzij de aromatische diepte en het vermogen om complexe smaken te ondersteunen. Het kan met succes een heel belangrijk menu begeleiden, vooral wanneer je een champagne wilt die verder gaat dan de aperitief.

Serveertemperatuur

Om Champagne Bollinger R.D. 2007 optimaal te waarderen, is de ideale temperatuur 8 °C. In deze range drukt de wijn frisheid, precisie en een geleidelijke aromatische evolutie in het glas uit. Het heeft geen lange oxygenatie nodig, maar kan profiteren van een paar minuten wachten om de complexiteit van het bouquet volledig vrij te geven.

Waarom kopen

Deze champagne vertegenwoordigt een prestigieuze keuze voor wie online wijn wil kopen met een sterke wijnbouwkundige en gastronomische waarde. De handtekening van Bollinger, de selectie van cru's, de lange rijping en de Extra Brut-stijl maken Champagne Bollinger R.D. 2007 een memorabele fles, geschikt voor speciale gelegenheden en voor wie op zoek is naar een champagne van grote diepte, die prachtig kan evolueren in de tijd.