Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger Doos

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger is een cuvée met een groot karakter, een uitdrukking van de stijl van de Maison en van een oogstjaar dat als uitzonderlijk wordt beschouwd. Het is ontstaan uit een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay, met een krachtige en complexe stempel, ontworpen voor wie op zoek is naar een karaktervol, diep en verfijnd Champagne. De traditionele vinificatie en de beperkte dosage dragen bij aan een elegante, gastronomische en aromatisch zeer gedefinieerde profiel.

• TYPEAOC Champagne

• PRODUCTIEGEBIED19 Cru met voornamelijk Aÿ, Verzenay en Mareuil-sur-Aÿ voor de Pinot Noir, Chouilly en Cuis voor de Chardonnay.

• DRAADSOORT66% Pinot Noir, 34% Chardonnay

• VINIFICATIEExclusief gebruik van de cuvée. Volledige fermentatie in vaten. Remuage en dégorgement handmatig uitgevoerd. Rijping met kurk, voor een rusttijd in de kelder die meer dan twee keer zo lang is als de regels van de Denominatie.

• KLEURGoudgeel, een teken van de rijpheid van de wijn maar ook van de vinificatietechnieken van Bollinger.

• GEURIn het begin komen frisse citrusvruchten en Granny Smith-appel naar voren, alles verheven door tonen van vruchten zoals witte perzik, abrikoos en Mirabelle-pruim. Later in het glas onthult het aroma's van verse amandelen, broodkruim en acacia. Deze aroma's komen perfect in balans samen rond een leidende lijn van citrusvruchten en minerale tonen die zich vermengen met delicate hints van witte pioenroos.

• COMBINATIESTonijncarpaccio, gepekelde Daïkon, witte wortel en venkel met citroengras, nasturtiumbloem en nasturtiumjus. Medaillon van kalfsvlees gebakken met knoflook en salie, witte linzen met shiitake en jonge witte uien, groene jus met olijfolie en kervel. Tome de Montagne met kruiden. Gepocheerde Comice-peer in zwarte thee/hibiscussiroop, sorbet van geurige verbena.

• SMAAKGestructureerd en in balans, onthult het op de tong tonen van fruitcompote en kweepeer. De textuur van de wijn evolueert en smelt geleidelijk samen in een romige sprankeling.