Binomio Collectie Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2017 La Valentina

Binomio Collezione Montepulciano d'Abruzzo DOC  Riserva 2017 La Valentina: elegantie en karakter uit Abruzzo

• TYPEDOC Montepulciano d'Abruzzo Riserva

• PRODUCTIEGEBIEDGemeente San Valentino in Abruzzo Citeriore (PE), voorpark aan de voet van de Monte Maiella. Hoogte van 300 tot 350 m boven zeeniveau, zuid-expositie.

• DRAADSOORT100% Montepulciano

• GRONDTYPEKleiige grond van gemiddelde textuur.

• LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARDEN50 jaar.

• VINIFICATIEOntstelen door vibratie met Pellenc Selectiv’ Process, de bessen blijven perfect heel en intact en rusten natuurlijk gedurende 24-48 uur in totale afwezigheid van sulfieten. In de eerste twee weken, fermentatie met lichte dagelijkse remontages en een delestage. In de volgende weken, maceratie met eenvoudige bevochtiging van de hoed. Overheveling in nieuwe tonneaux en barriques (40%) en tweedehands (60%).

• TEELTSYSTEEMAbruzzees pergola met drie takken.

• KLEURDonker robijnrood.

• GEURIntens bouquet, gekenmerkt door tonen van bessen en geconfijte kersen, met ook verwijzingen naar geroosterde amandel en gentiaan en een fijne specerij.

• COMBINATIESIdeaal met lam en geit, gebakken in een houtoven. Ook een uitstekende combinatie met Pecorino di Farindola IGP en pasta van oude granen met peulvruchten uit de regio.

• SMAAKIn de mond toont de wijn zijn weelde, omringd door een dichte en goed geïntegreerde tannine structuur, in perfecte balans tussen warmte en zachtheid.

• VEROUDERINGRijping gedurende 12 maanden, gevolgd door een lichte filtratie voor de botteling.