Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino

Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino

Barolo DOCG Ravera 2021 van Paolo Scavino is een authentieke expressie van de Nebbiolo uit de heuvels, die in staat is om precisie, frisheid en aromatische finesse te combineren. Het komt van wijngaarden die op het oosten zijn gericht in het gebied van Novello, in een omgeving die een langzame en volledige rijping van de druiven bevordert, met een oogst die tot de laatste van het seizoen behoort. Het resultaat is een wijn met een strakke en levendige profiel, ontworpen voor wie op zoek is naar een elegante, territoriale Barolo die geschikt is om in de loop van de tijd te evolueren.

Territorium en stijl van de wijn

De percelen Ravera bevinden zich op een heuvel die gemiddeld 430 meter hoog is, met een oostelijke blootstelling. Deze omstandigheden helpen de natuurlijke frisheid van de Nebbiolo te behouden en een gedefinieerd aromatisch karakter te ontwikkelen, met een lineaire en precieze structuur. De vinificatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur helpt de identiteit van de vrucht en de typische zuurheid van de cru te behouden, wat een schone, strenge stijl oplevert die diep verbonden is met het gebied van Novello en de traditie van de Barolo DOCG.

Proefnotities

In het glas presenteert de Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino zich met het typische profiel van de Nebbiolo, gespannen en elegant, met een aromatische structuur die doet denken aan mineraliteit en een aangenaam gevoel van finesse. In de neus kan het bloemige nuances, kleine rode vruchten, specerijachtige tonen en diepere, minerale accenten bieden. In de mond toont het een strenge maar precieze structuur, ondersteund door levendige zuurheid en aanwezige tannines, met een droge, verticale en persistente slok. Het is een wijn die de voorkeur geeft aan balans, definitie en de mogelijkheid om zich in de afdronk uit te strekken.

Aanbevolen combinaties

Deze Italiaanse wijn vindt zijn ideale plek aan tafel met rijke en smaakvolle gerechten, die de structuur en de smaakspanning kunnen aanvullen. Het past goed bij gestoofd vlees, geroosterd vlees, wild, oude kazen en bereidingen uit de Piemontese keuken zoals tajarin met ragù, plin met braadjus of gerechten met paddenstoelen en truffel. Zijn frisheid en tannische profiel maken het ook geschikt voor belangrijke rode vleesgerechten en gerechten met een intense smaak.

Serveertemperatuur

De Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino komt het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 16-18 °C. Indien jong geopend, kan het profiteren van enkele uren zuurstof in een karaf of fles om de opening van het bouquet te bevorderen en de aanvankelijke spanning te verzachten, zodat de elegantie en complexiteit optimaal tot hun recht komen.

Waarom kopen

Kiezen voor deze Barolo betekent kiezen voor een label dat duidelijk de verbinding tussen cru, wijnmakerij en gebied vertelt. Paolo Scavino ondertekent een verfijnde wijn, met een moderne snit maar trouw aan de klassiekheid van de Barolo DOCG, ideaal voor wie online wijn wil kopen met aandacht voor de kwaliteit en de persoonlijkheid van de appellatie. Het is een fles van groot belang voor de belangrijke tafel, voor de wijnkelder en voor wie op zoek is naar een rode wijn die met de tijd kan groeien.