Picotentro in Rovere, vino senza IG, 2015 Nebbiolo Valle d'Aosta Le Selve

ピコテンドロ・イン・ロヴェレ 2015 レ・セルヴェ: 本物の山のネッビオーロ

ピコテンドロ・イン・ロヴェレは、レ・セルヴェ・アジエンダ・ヴィティヴィニコラが手がけるIGなしのワインで、ヴァッレ・ダオスタとその山のネッビオーロの職人技を表現しています。このワインは、小さく、英雄的で、地域に深く結びついた現実を語り、ブドウ栽培は小さな区画、手作業、そして山に忠実な生産の伝統から生まれます。

地域とワインのスタイル

ピコテンドロは、ヴァッレ・ダオスタでネッビオーロが呼ばれる名前であり、この品種の最もアイデンティティのある解釈の一つを表しています。レ・セルヴェは非常に限られた面積で作業し、パーゴラ仕立てのブドウ畑と手摘みの収穫を行い、畑での労働の苦労と精度を引き立てる環境の中で作られています。オークでの熟成は、よりクラシックで控えめなスタイルを定義するのに寄与し、品種の自然な繊細さを伴いながら、アルプスのキャラクターを損なうことなく仕上げます。

テイスティングノート

グラスの中でピコテンドロ・イン・ロヴェレは、エレガントで地域性のある赤ワインとして現れ、山のネッビオーロ特有の緊張感を持っています。香りは赤い果実、上品なスパイス、花の感覚を提供し、より柔らかく濃厚なワインに比べて、より厳格で垂直な構造を持っています。口に含むと、乾いた、フレッシュで塩味のある味わいになり、存在感のあるが重くない構造、しっかりと感じられるタンニン、繊細さと個性のバランスを保った持続的なフィニッシュを持っています。

推奨ペアリング

このワインは、赤身肉のロースト、煮込み料理、狩猟肉、シチュー、アルプスの伝統料理など、風味豊かでジューシーな料理によく合います。また、熟成チーズやキノコ料理とも理想的で、ワインのフレッシュさとタンニンの構造が口をすっきりさせます。ピコテンドロ・イン・ロヴェレのキャラクターは、豊かでありながらバランスの取れたテーブルに適しています。

サービング温度

ピコテンドロ・イン・ロヴェレは、16-18 °Cの温度で提供します。可能であれば、香りの進化を促し、特に初期の表現豊かで乾燥した年のワインの複雑さを引き立てるために、少し前にボトルを開けることをお勧めします。

なぜ購入するべきか

ピコテンドロ・イン・ロヴェレを選ぶことは、ヴァッレ・ダオスタに深く結びついた珍しい、アイデンティティのあるワインをテーブルに持ち込むことを意味します。これは、職人技、山、伝統を融合させたボトルで、真の個性と本物らしさで際立つスタイルを持っています。一般的なネッビオーロとは異なる、強いキャラクターを持ち、誠実なワインの価値を求める人にとって完璧です。