セルバロ・デッラ・サラ 2024 ウンブリア ホワイト IGT カステッロ・デッラ・サラ アンティノリ

セルヴァロ・デッラ・サラ 2024
分類
ウンブリアIGT
年
2024
気候
2024年は比較的温暖な冬と通常の降水量から始まり、続いて適度に雨の多い春が土壌に良好な水分を確保しました。春の気温は平均よりやや低く、植物の均一な成長と規則的な芽吹きを促しました。シャルドネの開花と結実は5月下旬に行われ、グレケットは約1週間後、季節平均より7日遅れて発生しました。7月と8月の間、暖かく安定した気候は昼夜の大きな温度差を伴い、ブドウの段階的かつ最適な成熟を促しました。収穫は8月の第3週にシャルドネから始まり、9月中旬にグレケットで3週間後に終了しました。収穫時には、ブドウは優れた健康状態で、完璧に熟し、酸味、糖分のバランスが良く、特に豊かで複雑なアロマプロファイルを持っていました。

ワイン醸造
ワイン醸造所は重力の原理を最大限に活用するように設計されており、ブドウの房やそのマセレーションを機械的な介入なしに管理できます。ブドウの収穫は、朝の早い時間に行われ、昼間の高温にストレスを受けない完璧な果実が醸造所に運ばれます。果汁は、約4時間10°Cでの皮マセレーションから得られ、沈殿タンクに移されて澄んだ後、バリックに移されてアルコール発酵が行われ、その後部分的なマロラクティック発酵が続きます。2月にはシャルドネが再びスチールタンクに移され、木材なしで別々に醸造されるグレケットと合流します。その後、セルヴァロ・デッラ・サラは数ヶ月間瓶内で熟成されます。
歴史的データ
セルヴァロという名前は、14世紀にサラ城を所有していた貴族の家族、モナルデスキ・デッラ・セルヴァラに由来します。シャルドネと少量のグレケットを組み合わせたワインは、時間とともに熟成し、独特の場所の優雅さと複雑さを表現することを目的としています。セルヴァロ・デッラ・サラは、1985年に初めてマロラクティック発酵とバリック熟成を行ったイタリアのワインの一つです。
テイスティングノート
セルヴァロ・デッラ・サラ 2024は、淡いストローイエローの色合いで、緑がかった反射を持っています。香りは、グレープフルーツの柑橘系のノートと、エルダーフラワーやカモミールの花の香りが広がり、その後にバニラ、カスタードクリーム、そしてシャルドネの特徴的な火打石のようなミネラルのニュアンスが続きます。口に含むと、緊張感があり、エレガントで、トーストしたアーモンド、白胡椒、ジンジャーのノートが特徴的で、速い余韻はフレッシュさによってうまくバランスが取れています。味わいの精度が際立つ年で、エネルギーと繊細さを兼ね備え、セルヴァロ・デッラ・サラが優雅に時間と共に進化することを確認しています。