Spumante Metodo Charmat Rosé 'Bollamatta' Bibi Graetz

Spumante rosé Charmat Bollamatta de Bibi Graetz

Bollamatta est un spumante rosé Méthode Charmat signé Bibi Graetz, obtenu à partir de 100% Sangiovese sélectionné dans les vignobles les plus propices du domaine. C'est un vin pensé pour exprimer immédiateté, caractère et plaisir, avec un profil qui allie la tradition du cépage à une lecture fraîche et contemporaine. Son âme est conviviale et raffinée, parfaite pour ceux qui recherchent un spumante italien polyvalent, élégant et au goût dynamique.

Territoire et style du vin

Le vin naît de raisins Sangiovese provenant de vignes historiques, les mêmes zones utilisées pour Testamatta et Colore, avec des plants âgés de 50 à 80 ans. Le choix de la Méthode Charmat valorise le côté le plus parfumé et direct du cépage, tout en préservant son identité territoriale. La courte macération sur les peaux contribue à la couleur rosée brillante avec des nuances cuivrées et à la définition aromatique, tandis que la refermentation en cuve donne vivacité, finesse et une bulle agréable.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec un rosé brillant tendant au cuivré, lumineux et invitant. Au nez, on découvre de petits fruits rouges, des fraises des bois, des zestes d'orange et des herbes aromatiques, dans un ensemble élégant et délicatement expressif. En bouche, Bollamatta est crémeux, frais et vif, avec une texture savoureuse et bien équilibrée. La gorgée s'écoule facilement mais ne renonce pas à la personnalité, se terminant sur une finale agréable, nette et étonnamment persistante pour ce type de vin.

Accords recommandés

La polyvalence de Bollamatta le rend idéal comme apéritif, mais aussi à table avec des plats légers et savoureux. Il s'accorde bien avec des fritures de poisson, des mets crus délicats, des tartares, des finger foods, des charcuteries pas trop affinées, des tartes salées et des plats de pâtes de saison. Sa fraîcheur et sa composante savoureuse l'accompagnent naturellement également à des préparations à base de légumes, de poulet rôti ou de cuisine méditerranéenne simple et parfumée.

Température de service

Servir Bollamatta à une température de 6-8 °C, afin de valoriser sa fraîcheur, sa fragrance et son plaisir de dégustation. Il ne nécessite pas de décantation ; il suffit de déboucher et de verser délicatement pour préserver la finesse du perlage et la clarté aromatique.

Pourquoi l'acheter

Bollamatta de Bibi Graetz est un choix intéressant pour ceux qui désirent un spumante rosé original, de style et immédiat, mais soutenu par une base qualitative importante. Il allie l'identité du Sangiovese à un profil brillant, gastronomique et facile à apprécier en plusieurs occasions, de l'apéritif aux dîners informels. C'est une bouteille qui apporte à table énergie, élégance et personnalité, avec un excellent équilibre entre plaisir et caractère.