Da Vittoria a Chiaramonte Gulfi sul sentiero del calcare, alla scoperta dei Monti Iblei, del vecchio mare, della selce e del Grillo. Per tornare di nuovo a Vittoria con la curiosità di vedere a 250m s.l.m come questo vitigno si comporta. È così che nasce Serracalcara, da uva grillo, sul promontorio della Serra San Bartolo a Vittoria, un costone di roccia che separa le contrade storiche caratterizzate dalla presenza di sabbia rossa e tufo dalle contrade di calcare compatto. La vigna si trova su marne antiche di origine marina, dove le radici affondano e si combina quella sensazione di salinità e di frutto che solo il Grillo riesce a coniugare. Esposizione Sud/Est e vigne in direzione mare/monti.