Sedicimila 2024 Salento Fiano IGT Gianfranco Fino

Sedicimila 2024 Salento Fiano IGT Gianfranco Fino

Le nom de notre Fiano veut être un hommage à Charles II d'Anjou, roi de Naples, qui à la fin des années 1200 a apporté seize mille plants de Fiano de Cava de' Tirreni, pour ensuite les planter dans son domaine à Manfredonia, donnant ainsi le coup d'envoi à la production de Fiano en Pouilles.

NOM DU VIN : Sedicimila
EXPOSITION : Plateaux
CLASSIFICATION : Salento Fiano IGT
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Fin août / début septembre
ZONE DE PRODUCTION : Salento
SOL : Argileux calcaire
CÉPAGE : Fiano
MODE DE CULTURE : Guyot
LA RÉCOLTE : Récolte manuelle nocturne en caisses en plastique avec une
séléction attentive des grappes et transport à la cave avec un camion équipé d'une cellule isothermique.
EN CAVE : Sélection attentive des grappes sur la table de tri, éraflage et
pressurage doux des baies, suivi d'un pressurage à l'abri de l'oxygène. Le moût
obtenu est soumis à une stabilisation pendant 5 à 8 jours à basse température.
Ensuite, il est clarifié par sédimentation naturelle et lancé dans la
fermentation à température contrôlée. Le vin mûrit pendant au moins 8 mois sur
les lies fines, 1/3 en tonneaux de chêne français et 2/3 en acier. Après environ 6 mois de
vieillissement en bouteille, le vin est mis en consommation.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Le vin obtenu à partir de Fiano est caractérisé par des arômes raffinés et complexes.
L'acidité marquée des moûts favorise la production de vins longs et structurés.
-Couleur : jaune paille avec des reflets verdâtres en jeunesse.
-Arôme : intense et fin avec des notes de fleurs blanches et de fruits.
-Goût : d'une grande fraîcheur et salinité.

Sedicimila 2024 Salento Fiano IGT Gianfranco Fino : un vin blanc des Pouilles d'excellence avec des racines historiques fascinantes. Ce Fiano IGT du Salento rend hommage à Charles II d'Anjou, qui au 1200 a introduit le cépage en Pouilles. Produit avec des raisins soigneusement sélectionnés manuellement la nuit dans des vignobles sur sol argileux calcaire, le vin mûrit 8 mois sur les lies fines en tonneaux de chêne français et en acier. Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, arôme intense de fleurs blanches et de fruits, goût frais et salé. Un choix idéal pour ceux qui recherchent des vins structurés et longs avec le caractère authentique du territoire salentin.