Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 Michele Perillo

Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 Michele Perillo

Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 Michele Perillo est un vin blanc campanien de grande personnalité, capable d'exprimer avec immédiateté le caractère essentiel et minéral du cépage. Le domaine Perillo Michele Azienda Agricola propose un vin au profil sobre mais incisif, défini par sa fraîcheur, sa salinité et par un trait aromatique pur, loin des excès et des clins d'œil fruités.

Territoire et style du vin

Produit dans la région de l’Irpinia DOC, ce vin raconte un territoire propice aux blancs de structure et de tension, où le climat et l’empreinte des sols contribuent à donner des vins à forte identité. La Coda di Volpe est un cépage traditionnel du Sud de l'Italie, ici interprété dans un style sec, vertical et territorial, avec un équilibre qui privilégie la substance à la générosité aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vivacité. Au nez, émergent des notes de fleurs des champs, de pêche jaune et d'amande, accompagnées d'une sensation globale compacte, rocheuse et iodée. La bouche est nette, fraîche et saline, avec une progression verticale et une finale de bonne persistance. C'est un blanc essentiel, non axé sur la douceur du fruit, mais sur la précision et la buvabilité.

Accords conseillés

La structure équilibrée et la fraîcheur marquée du Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 Michele Perillo en font un compagnon idéal pour des antipasti de mer, des fritures légères, des tartares de poisson, des crustacés et des plats de pâtes délicats de la cuisine méditerranéenne. Il s'accorde également bien avec des fromages frais, des légumes de saison, des risottos de mer et des plats avec une légère note saline, où sa tension gustative peut valoriser la bouchée sans l'étouffer.

Température de service

Servir le Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 Michele Perillo à une température comprise entre 10 et 12°C. Il ne nécessite pas une longue aération, mais peut bénéficier de quelques minutes dans le verre pour exprimer au mieux son profil aromatique et sa dimension minérale.

Pourquoi l'acheter

Ce vin est un choix intéressant pour ceux qui recherchent un blanc italien authentique, reconnaissable et hors des schémas les plus prévisibles. Le Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 Michele Perillo allie typicité, fraîcheur et caractère territorial dans une étiquette adaptée tant à la table quotidienne qu'à un dîner plus soigné. C'est une bouteille qui convainc par son équilibre, son identité et sa polyvalence gastronomique, avec un style sec et raffiné qui valorise l'Irpinia et le savoir-faire du producteur.