Picotentro en Chêne, vin sans IG, 2015 Nebbiolo Vallée d'Aoste Le Selve

Picotendro en Chêne 2015 Le Selve : Nebbiolo de montagne authentique

Picotendro en Chêne est un vin sans IG signé Le Selve Azienda Vitivinicola, expression artisanale de la Vallée d’Aoste et de son Nebbiolo de montagne. Ce vin raconte une réalité petite, héroïque et profondément liée au territoire, où la viticulture naît de parcelles minuscules, de travail manuel et d'une tradition de production fidèle à la montagne.

Territoire et style du vin

Le Picotendro est le nom sous lequel le Nebbiolo est appelé en Vallée d’Aoste et représente l'une des interprétations les plus identitaires de ce cépage. Le Selve travaille sur une surface très réduite, avec des vignes cultivées en pergola et une vendange manuelle, dans un contexte qui exalte la fatigue et la précision du travail à la vigne. L’affinage en chêne contribue à définir un style plus classique et mesuré, capable d'accompagner la finesse naturelle du cépage sans altérer son caractère alpin.

Notes de dégustation

Dans le verre, le Picotendro en Chêne se présente comme un rouge au profil élégant et territorial, avec la tension typique du Nebbiolo de montagne. Au nez, il peut offrir des arômes de fruits rouges, d'épices fines et de sensations florales, avec une trame plus austère et verticale par rapport à des vins plus souples et concentrés. En bouche, la gorgée tend à être sèche, fraîche et savoureuse, avec une structure présente mais non lourde, des tanins bien perceptibles et une finale persistante, jouée sur l’équilibre entre finesse et personnalité.

Accords conseillés

Ce vin s'accorde bien avec des plats savoureux et de bonne succulence, comme des viandes rouges rôties, des braisés, du gibier, des ragoûts et des préparations de la tradition alpine. Il est également idéal avec des fromages affinés et des plats à base de champignons, où sa fraîcheur et sa trame tannique aident à nettoyer le palais. Le caractère du Picotendro en Chêne le rend adapté à une table riche mais équilibrée.

Température de service

Servir le Picotendro en Chêne à une température de 16-18 °C. Si possible, il est conseillé d'ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour favoriser l'évolution aromatique et valoriser la complexité du vin, surtout dans les premières années plus expressives et sèches.

Pourquoi l'acheter

Choisir Picotendro en Chêne signifie apporter à table un vin rare, identitaire et profondément lié à la Vallée d’Aoste. C'est une bouteille qui allie artisanat, montagne et tradition, avec un style capable de se distinguer par son authenticité et sa personnalité. Parfait pour ceux qui recherchent un Nebbiolo différent de l'ordinaire, de fort caractère et avec une valeur œnologique sincère.