Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rouge DOC de 3 Litres JEROBOAM

Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC JeroBoam 3 Litres

Palmento Costanzo Prefillossera 2017 Etna Rosso DOC est un rouge de grande personnalité, expression authentique de l’Etna et du travail du domaine sur des vignes historiques et des sols volcaniques. Le format JeroBoam de 3 litres le rend idéal pour des occasions importantes, des dîners conviviaux et des moments où l’on souhaite servir un vin de forte identité territoriale, élégant et engageant.

Territoire et style du vin

Le vin naît en Contrada Santo Spirito, à Passopisciaro, sur l’Etna, l'un des contextes les plus représentatifs pour la viticulture du versant volcanique. Ici, le Nerello Mascalese, présent en majorité, dialogue avec une petite proportion de Nerello Cappuccio, donnant vie à un Etna Rosso DOC au profil fin mais autoritaire. Les sols de sables volcaniques noirs et bruns, ainsi que des pierres et roches effusives, contribuent à définir un style tendu, savoureux et profondément territorial. Les plants, cultivés en gobelet et âgés de plus de 100 ans, racontent un patrimoine viticole précieux, tandis que la vendange manuelle et le rendement limité soutiennent la qualité et la concentration du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis. Le bouquet est profond et riche, avec des rappels de fruits rouges, des nuances de graphite, de poussière volcanique et des notes balsamiques. En bouche, il montre une texture enveloppante, avec des tanins veloutés et une structure importante, mais bien équilibrée par la fraîcheur typique du territoire éthnéen. La finale est longue, savoureuse et harmonieuse, avec une persistance qui invite à une nouvelle gorgée. Le vieillissement en chêne français de 500 litres et le repos ultérieur en bouteille contribuent à un profil mûr, élégant et bien affiné.

Accords conseillés

Palmento Costanzo Prefillossera 2017 s’accorde avec des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau au four, des braisés, des cèpes et des plats de la cuisine sicilienne de structure. Il est également intéressant avec du gibier léger, des fromages affinés et des préparations savoureuses à base de viande et d’épices douces. Sa composante savoureuse et sa trame tannique le rendent adapté à des recettes riches mais pas excessivement grasses, capables de valoriser finesse et profondeur.

Température de service

Servir Palmento Costanzo Prefillossera 2017 à 18-20°C. Dans un format important comme le JeroBoam, une courte oxygénation avant le service peut être utile pour exprimer au mieux le bouquet et la complexité aromatique.

Pourquoi l’acheter

Ce Etna Rosso DOC unit origine, histoire et identité dans une bouteille pensée pour ceux qui recherchent un vin italien de caractère et de personnalité. Le territoire volcanique, les vignes centenaires et le style élégant du Nerello Mascalese rendent le vin reconnaissable et raffiné, tandis que le format de 3 litres en fait un choix scénographique et de grande valeur pour des tables importantes, des cadeaux prestigieux et des dégustations partagées.