Campagna Luxor Carrubo Icaro Olmo 2019 Barolo DOCG Ginestra Domenico Clerico

Pajana 2019 Barolo DOCG Ginestra Domenico Clerico

Pajana 2019 Barolo DOCG Ginestra de Domenico Clerico est un rouge de grande personnalité, expression authentique de la Langa et de l'une des mentions géographiques les plus fascinantes de Monforte d’Alba. Il naît d'un vignoble historique et raconte avec un style direct, intense et raffiné la force du Nebbiolo dans une lecture profonde et territoriale.

Territoire et style du vin

Le vin provient de la MGA Ginestra, dans la commune de Monforte d’Alba, d'un vignoble planté à l'origine en 1971. La parcelle Pajana tire son nom de l'ancienne route qui court le long du sommet de la colline, un détail qui évoque le lien entre paysage, histoire et identité du vin. Dans ce contexte, le Barolo DOCG exprime structure, énergie et une large progression aromatique, tout en conservant une empreinte élégante et reconnaissable. L'interprétation de Domenico Clerico valorise l'exubérance de la région sans l'alourdir, en misant sur l'équilibre et la précision.

Notes de dégustation

Pajana 2019 Barolo DOCG Ginestra se présente comme un vin d'une profondeur remarquable, avec un profil qui tend vers la complexité et la tension gustative. Au nez, il est raisonnable d'attendre une large palette de parfums, avec des notes de fruits rouges mûrs, de pétales, d'épices fines et de nuances terreuses typiques du territoire. En bouche, il montre une trame structurée, avec des tanins présents mais intégrés dans un ensemble harmonieux, soutenu par la fraîcheur et une finale persistante. C'est un Barolo qui allie caractère et mesure, capable d'évoluer avec le temps et d'offrir une lecture très complète de l'appellation.

Accords conseillés

Ce vin s'accorde avec une grande efficacité à des plats riches et savoureux de la cuisine italienne. Il est idéal avec des braisés, des rôtis importants, du gibier, des champignons, des truffes et des préparations à cuisson longue. Excellent également avec des fromages affinés et des recettes de structure, comme des tajarin au ragù, de la joue de bœuf ou un chapon farci. La présence tannique et la fraîcheur du Pajana 2019 Barolo DOCG Ginestra le rendent adapté à accompagner des plats intenses sans perdre son équilibre.

Température de service

Pour apprécier au mieux Pajana 2019 Barolo DOCG Ginestra, il est conseillé d'avoir une température de service de 16-18°C. Si possible, il est utile de l'ouvrir avec un certain temps d'avance pour favoriser l'oxygénation, surtout dans les premières phases de dégustation. Un verre large aide à valoriser son bouquet et sa complexité.

Pourquoi l'acheter

Choisir Pajana 2019 Barolo DOCG Ginestra signifie opter pour un Barolo de forte identité, lié à un cru prestigieux et à un domaine parmi les plus reconnus de la région. C'est une bouteille qui allie valeur de collection, qualité territoriale et grande polyvalence à table. Parfait pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne dans le but d'ajouter à leur cave une étiquette autorisée, adaptée à la fois à un dîner important et à une évolution en bouteille à long terme.