Mammut Bio 2020 Montepulciano d’Abruzzo DOC Cascina del Colle

Mammut Bio 2020 Montepulciano d’Abruzzo DOC de Cascina del Colle

Mammut Bio 2020 Montepulciano d’Abruzzo DOC Cascina del Colle est un rouge abruzzese de grande personnalité, né de raisins Montepulciano en pureté et pensé pour ceux qui recherchent un vin intense, enveloppant et riche en caractère. La sélection, proposée en bouteille numérotée à la main, raconte une production soignée avec attention artisanale et un style qui allie force expressive et équilibre.

Territoire et style du vin

Le vin provient de Bucchianico, dans la province de Chieti, dans une zone exposée sud/sud-est et des sols argileux situés à 255 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce contexte favorise une maturation généreuse des raisins et donne en bouche une structure pleine, cohérente avec le profil typique du Montepulciano d’Abruzzo DOC. La vinification en acier avec macération sur les peaux pendant 15/20 jours et le vieillissement de 18 mois en acier contribuent à préserver l'intégrité aromatique, la fraîcheur et une lecture claire du fruit.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec un rouge rubis dense et intense. Au nez, il offre un bouquet profond de mûres, myrtilles, fruits rouges et prunes sèches, enrichi de notes de réglisse, d'herbes médicinales et d'eucalyptus. En bouche, il est riche, ample et chaud, avec une entrée décidée et des tanins évolués qui accompagnent une gorgée structurée mais harmonieuse. La finale est longue, avec des retours balsamiques qui rendent la fin fraîche et persistante.

Accords conseillés

Grâce à son intensité, Mammut Bio 2020 Montepulciano d’Abruzzo DOC Cascina del Colle s'accorde avec plaisir à des viandes rouges grillées, des rôtis, des braisés, de l'agneau et du gibier à plumes. Excellent également avec des ragoûts de viande, des pappardelles à la sauce riche, des saucisses et des fromages affinés, il trouve un équilibre convaincant avec des plats savoureux de la tradition abruzzese et de la cuisine italienne plus structurée.

Température de service

La température idéale de service se situe entre 18 et 20 °C. Si la bouteille a été conservée dans un environnement frais, il peut être utile de l'ouvrir quelques minutes à l'avance pour favoriser l'expression aromatique et rendre la gorgée plus détendue.

Pourquoi l'acheter

Mammut Bio 2020 Montepulciano d’Abruzzo DOC Cascina del Colle est un choix convaincant pour ceux qui désirent un vin rouge important, authentique et immédiatement reconnaissable. Il allie la puissance du Montepulciano à la précision d'une vinification en acier et à une identité territoriale bien définie. Il est idéal tant pour la table que comme étiquette de collection ou à offrir à ceux qui apprécient les vins abruzzesi de forte personnalité.