Champagne Clos des Goisses 2015 Extra Brut con Astuccio Philipponnat
Champagne Clos des Goisses 2015 Extra Brut con Astuccio Philipponnat
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Détails techniqu
| Cave | Philipponnat |
|---|---|
| Allergènes | Solfiti |
| Taille | 0.75l |
Description
Champagne Clos des Goisses 2015 Extra Brut con Astuccio Philipponnat
Clos des Goisses - Extra Brut - Millesimato
45% Pinot Noir e 55% Chardonnay. La vinificazione parziale in legno (37%) favorisce una maggiore complessità, senza ossidazione prematura. Non viene effettuata nessuna fermentazione malolattica affinché l’acidità naturale compensi la grande potenza del territorio. Invecchiamento prolungato di circa 8 anni, a temperatura costante (12°C) nelle cantine storiche della Maison, a Mareuil-sur-Ay. Il dosaggio Extra Brut (4,25 g/l) lascia ampio campo alla vinosità e alla mineralità di questo vigneto eccezionale. Colore oro brillante, spuma fine e delicata. Un primo naso molto espressivo e complesso con note speziate e tostate di peperoncino e pepe. All’areazione rivela aromi fruttati, di amarena e ciliegia nera. Vino intenso e strutturato con una bella lunghezza in bocca.
Lo sviluppo
Assemblea
Pinot Nero 71% Chardonnay 29%.Produzione di vino
Il vigneto recintato di 5,83 ettari è uno dei pochi della regione, il più antico e il più ripido della Champagne. Perfettamente esposto a sud, occupa il pendio migliore di Mareuil-sur-Ay e costituisce un terroir eccezionale, dove affiora il gesso. La vinificazione parziale (64%) in botti di rovere permette di ottenere una maggiore complessità senza ossidazione precoce. Non viene effettuata la fermentazione malolattica, in modo che l'acidità naturale bilanci l'immensa potenza del terroir.Invecchiamento
Affinamento prolungato di almeno otto anni a temperatura costante (12°C) nelle storiche cantine della Maison a Mareuil-sur-Ay. Dosaggio Extra Brut (4,25 g/l) che permette la piena espressione della vinosità e della mineralità di questo vigneto eccezionale.La degustazione
In sintesi
Bellissimo abito dorato con un grazioso e resistente cordoncino.Al naso
Al naso, inizialmente si presenta molto espressivo e fresco, rivelando note di frutta gialla, prugna mirabelle e prugna Reine Claude. Con l'aerazione, emergono note floreali: fiori di vite e fiori di acacia. Il finale è leggermente tostato.In bocca
Fruttato e intenso, con una consistenza avvolgente, note di frutta fresca, miele e fiori di tiglio. Il finale rivela una tensione minerale e una piacevole nota salina.Al tavolo
Accordi
Un vino davvero eccezionale ancor prima di diventare un grande Champagne, Clos des Goisses crea abbinamenti indimenticabili con piatti squisiti: selvaggina, tartufi, caviale o i migliori formaggi a pasta molle. Da giovane, si sposa magnificamente con i migliori formaggi a pasta molle. Si abbina inoltre splendidamente a crostacei e carni bianche. Per permettergli di ossigenarsi, è consigliabile decantarlo prima di servirlo.Conservazione
Avendo già maturato a lungo in cantina e offerto a perfetta maturazione, può essere conservato ed evolvere nobilmente per diversi decenni in condizioni di conservazione adeguate.Vous aimerez peut-être aussi ces produits
