Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico

Barolo Pajana 2016 Ginestra Domenico Clerico

Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico est un grand vin des Langhe qui interprète avec personnalité la force expressive de la mention géographique Ginestra. La cave Domenico Clerico signe un Barolo de caractère, élégant dans son trait et construit sur une matière première de grande qualité, pensé pour évoluer avec le temps et offrir dans le verre toute la profondeur typique du Nebbiolo de Monforte d’Alba.

Territoire et style du vin

Ce Barolo DOCG naît de la zone de Ginestra, à Monforte d’Alba, dans un parcelle historique orientée au sud-est et originellement plantée en 1971. Le territoire est parmi les plus prestigieux de l’appellation et donne des vins intenses, verticaux et longs, capables d’unir puissance et finesse. Dans cette interprétation, Pajana exprime un profil autoritaire, avec une empreinte marquée mais sans lourdeur, en ligne avec le style de Domenico Clerico.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur grenat très sombre. Le profil olfactif est sévère et éthéré, avec un entrelacement de notes épicées et fruitées : émergent des fruits rouges et noirs mûrs, de la réglisse, de la cannelle et de la prune. En bouche, il montre une structure importante, avec du chêne en premier plan et une trame sapide-acide évidente, qui soutient la gorgée et en prolonge la progression. C’est un vin énergique, profond et encore en phase de définition, avec une finale qui suggère une évolution supplémentaire en bouteille.

Accords conseillés

Le Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico s’accorde à des plats structurés et riches en saveurs, comme des braisés, des ragoûts, des rôtis importants, du gibier et des préparations avec de la truffe. Excellent également avec des fromages affinés et avec la cuisine piémontaise la plus traditionnelle, des viandes en sauce aux tajarin avec ragù. Son énergie et sa complexité le rendent idéal pour une table importante.

Température de service

Servir le Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico à 18-20 °C. Vu sa structure et sa jeunesse expressive, il peut bénéficier d’une oxygénation préventive en carafe ou d’une ouverture anticipée, surtout s’il est dégusté à un stade relativement précoce. Un service attentif aide à valoriser son profil aromatique et l’évolution dans le verre.

Pourquoi l'acheter

C’est un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin italien de grand prestige, avec une forte identité territoriale et une capacité de vieillissement remarquable. Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico allie élégance, tension et profondeur, offrant une expérience passionnante tant aujourd'hui, pour ceux qui aiment les Barolo les plus vigoureux, que dans le temps, pour ceux qui souhaitent suivre l’évolution d’une bouteille importante. Un achat de valeur pour une collection, un dîner spécial ou une cave.