Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino

Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino

Barolo DOCG Ravera 2021 de Paolo Scavino est une expression authentique du Nebbiolo de colline, capable d'unir précision, fraîcheur et finesse aromatique. Il naît de vignobles exposés à l'est dans la région de Novello, dans un contexte qui favorise une maturation lente et complète des raisins, avec une récolte parmi les dernières de la saison. Le résultat est un vin au profil rigoureux et vibrant, pensé pour ceux qui recherchent un Barolo élégant, territorial et apte à évoluer dans le temps.

Territoire et style du vin

La parcelle Ravera se trouve sur une colline atteignant en moyenne 430 mètres d'altitude, avec une exposition orientale. Ces conditions contribuent à préserver la fraîcheur naturelle du Nebbiolo et à développer un caractère aromatique défini, avec une structure linéaire et précise. La vinification en acier à température contrôlée aide à maintenir intacte l'identité du fruit et l'acidité typique du cru, valorisant un style pur, austère et profondément lié au territoire de Novello et à la tradition du Barolo DOCG.

Notes de dégustation

Dans le verre, le Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino se présente avec le profil typique du Nebbiolo, tendu et élégant, avec une trame aromatique qui évoque la minéralité et une agréable sensation de finesse. Au nez, il peut offrir des nuances florales, des petits fruits rouges, des notes épicées et des accents plus profonds et minéraux. En bouche, il montre une structure austère mais précise, soutenue par une acidité vive et des tanins présents, avec une gorgée sèche, verticale et persistante. C'est un vin qui privilégie l'équilibre, la définition et la capacité à s'allonger en finale.

Accords recommandés

Ce vin italien trouve sa place idéale à table avec des plats riches et savoureux, capables d'accompagner sa structure et sa tension gustative. Il s'accorde bien avec des braisés, des rôtis, du gibier, des fromages affinés et des préparations de la cuisine piémontaise comme les tajarin au ragù, les plin au jus de rôti ou des plats avec des champignons et de la truffe. Sa fraîcheur et son profil tannique le rendent également adapté à des viandes rouges importantes et à des plats au goût intense.

Température de service

Le Barolo DOCG Ravera 2021 Paolo Scavino exprime au mieux son caractère à une température de service de 16-18 °C. S'il est ouvert jeune, il peut bénéficier de quelques heures d'oxygénation en carafe ou en bouteille pour favoriser l'ouverture du bouquet et adoucir la tension initiale, afin de valoriser au mieux son élégance et sa complexité.

Pourquoi l'acheter

Choisir ce Barolo signifie opter pour une étiquette qui raconte clairement le lien entre cru, cave et territoire. Paolo Scavino signe un vin raffiné, au style moderne mais fidèle à la classicité du Barolo DOCG, idéal pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en prêtant attention à la qualité et à la personnalité de l'appellation. C'est une bouteille d'un grand intérêt pour une table importante, pour la cave et pour ceux qui recherchent un rouge capable de grandir avec le temps.