Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio San Salvatore LIMITIERTE PRODUKTION

Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio

Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio von San Salvatore Azienda Agricola ist ein charaktervoller Weißwein aus Kampanien, der aus einer sorgfältigen Auswahl von Fiano-Trauben entsteht und darauf abzielt, den Charakter des Cilento-Gebiets bestmöglich auszudrücken. Es handelt sich um einen handwerklich produzierten Wein in limitierter Auflage, der Identität, Eleganz und geschmackliche Tiefe in einer fortschrittlichen Interpretation der Rebsorte vereint.

Territorium und Weinstil

Dieser Fiano stammt aus dem Gebiet Stio-Cilento, im Herzen des Nationalparks Cilento, einer Region, die zu einem reichen, aber ausgewogenen Stil beiträgt. Die Weinberge befinden sich in 550-650 Metern Höhe über dem Meeresspiegel und auf tonhaltigen Kalkböden, Elemente, die Spannung, Salzigkeit und aromatische Finesse fördern. Die Vinifikation umfasst einen Teil des Mostes, der in französischen Eichenfässern fermentiert und gereift wird, und einen Anteil in Edelstahl, gefolgt von einer Flaschenreifung. Das Ergebnis ist ein strukturierter Weißwein, der darauf ausgelegt ist, harmonisch zu reifen und im Laufe der Zeit Komplexität zu entwickeln.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem intensiven, leuchtenden und konsistenten Goldgelb. Das olfaktorische Profil ist weit und vielschichtig, mit Anklängen an Haselnüsse, geröstete und karamellisierte Mandeln, Vanille, Honig, Heu und Teeblätter. Am Gaumen ist er voll, rund und umhüllend, mit einer weichen Textur, die von einer klaren mineralischen Note und Aromen reifer Früchte unterstützt wird. Der Abgang ist lang, anhaltend und von bemerkenswerter Finesse, mit einer Entwicklung, die das Verkostungserlebnis weiter bereichert.

Empfohlene Kombinationen

Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio passt hervorragend zu gereiftem Käse, Trockenfrüchten, reichhaltigen ersten Gängen, Risottos und weißem Fleisch. Seine Struktur und die aromatische Komponente machen ihn auch für Gerichte mit feinen Saucen, Pilzgerichten oder anspruchsvolleren mediterranen Speisen geeignet. Es ist ein Weißwein, der auch gut zu kontemplativeren Verkostungsmomenten passt, dank seiner Komplexität und der langen Persistenz.

Serviertemperatur

Um Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio optimal zu genießen, wird eine Serviertemperatur zwischen 10 und 13 °C empfohlen. Er benötigt nicht unbedingt eine Dekantierung, kann jedoch von ein paar Minuten im Glas profitieren, um das Bouquet vollständig zu entfalten und seine evolutionäre Dimension hervorzuheben.

Warum man ihn kaufen sollte

Er ist die ideale Wahl für alle, die einen hochwertigen Weißwein aus Kampanien suchen, der sich durch Persönlichkeit, Raffinesse und Alterungsfähigkeit auszeichnet. Die limitierte Produktion, die sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller sowie das komplexe sensorische Profil machen Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio zu einem interessanten Etikett sowohl für den Tisch als auch für den Weinkeller. Ein Wein, den man online kaufen sollte, wenn man einen anderen, intensiven, gastronomischen Fiano mit starkem Bezug zur Region nach Hause bringen möchte.