2024年乌姆布里亚白葡萄酒 IGT Castello della Sala Antinori

Cervaro della Sala 2024
分类
UmbriaIGT
年份
2024
气候
2024年气候特点为温和的冬季，降水量正常，随后是适度降雨的春季，确保了土壤良好的水分储备。春季温度略低于平均水平，导致植物的正常发芽和均匀生长。
霞多丽的开花和结果发生在5月底，而Grechetto则在大约一周后，较季节平均晚了7天。在7月和8月，温暖而稳定的气候，伴随着昼夜显著的温差，促进了葡萄的逐渐和最佳成熟。收获在8月下旬开始，霞多丽的收获在9月中旬结束，Grechetto则在3周后完成。在收获时，葡萄的健康状态极佳，成熟度完美，酸度与糖分之间的平衡良好，香气轮廓特别丰富复杂。

酿造
酿酒厂的设计充分利用重力原理，允许对葡萄的处理和浸泡进行管理，而无需机械干预。葡萄在清晨最早的时段收获，以确保完整且未受到高温影响的果实送入酒厂。来自10°C下浸泡约四小时的葡萄汁，经过自然沉降后转移到沉淀罐中澄清，然后转移到橡木桶中进行酒精发酵，随后进行部分苹果酸发酵。到2月份，霞多丽准备再次转移到不锈钢中，与单独在无木桶中酿造的Grechetto结合。随后，Cervaro della Sala在瓶中熟成数月。
历史数据
Cervaro这个名字源于14世纪拥有Sala城堡的贵族家族：Monaldeschi della Cervara。霞多丽与少量Grechetto结合，酿成一款旨在随着时间的推移而成熟，体现独特地点的优雅与复杂性。Cervaro della Sala是首批进行苹果酸发酵和橡木桶熟成的意大利葡萄酒之一，首个年份为1985年。
品鉴笔记
Cervaro della Sala 2024呈现出清淡的稻草黄色，带有微绿色的反射。香气中有粉红葡萄柚的柑橘香气，伴随着接骨木花和洋甘菊的花香；随后是细腻的香草、奶油和典型的火石矿物气息，这是在Sala城堡生产的霞多丽的标志。口感紧致、优雅，带有烤杏仁、白胡椒和生姜的味道；余味平衡良好，清新。这个年份以其精确的味觉而著称，能够将活力与细腻结合，确认了Cervaro della Sala在时间中优雅发展的潜力。