ZERO 140 PLUTONE Alta Langa docg Riserva Pas Dosé Metodo Classico Millesimato 2010 Extrem lagring Enrico Serafino

ZERO 140 PLUTONE Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Metodo Classico Millesimato 2010

ZERO 140 PLUTONE från Enrico Serafino 1878 är en Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé som är tänkt att bäst berätta om tid, precision och identiteten hos en stor piemontesisk Metodo Classico. Årgången 2010, blandningen av Pinot Nero och Chardonnay samt de långa 140 månaderna på jästfällningen ger liv åt en mousserande vin av stor djup, elegant och komplex, idealisk för den som söker en flaska med karaktär och betydande personlighet.

Territorium och vinets stil

Detta vin föds i Alta Langa, med vingårdar belägna mellan Mango, Loazzolo och Bubbio, områden som bidrar till en profil av betydande friskhet och finess. Valet av Pas Dosé framhäver fruktens renhet och tolkningen av territoriet, utan inblandning av slutlig dosering. Resultatet är en årgångs Metodo Classico, reserverad och mycket gastronomisk, byggd på balans, djup och en uttrycksfull mognad som är ovanlig.

Smaknoter

I glaset visar den en halmgul färg med gyllene reflexer, genomdragen av en fin och bestående mousse, väl integrerad i vinets struktur. Buketten är bred och komplex, med inslag av kanderad frukt, honung, rostade hasselnötter, vanilj och brödkant. I munnen är den fyllig, krämig och smörig, men hålls uppe av en vibrerande textur och en behaglig syra som förlänger smaken. Avslutningen är mineralisk, intensiv och mycket bestående, med en perfekt överensstämmelse mellan näsa och gom.

Rekommenderade kombinationer

Strukturen och komplexiteten hos ZERO 140 PLUTONE gör den lämplig för viktiga och raffinerade rätter. Den passar bra med skaldjur, fisk tartar, kräftor, delikata men smakrika risotto, vitt kött, ädla fåglar och lagrade ostar. Det är också ett utmärkt val med svampbaserade rätter eller rätter som förenar mjukhet och sälta, där vinets friskhet hjälper till att rengöra gommen utan att dölja maten.

Serveringstemperatur

För att bäst uppskatta finhet och komplexitet bör ZERO 140 PLUTONE serveras idealt mellan 4 och 6 °C, i ett brett flûte eller i ett glas för Metodo Classico. Om flaskan har förvarats länge kan det vara bra att låta vinet stå några minuter i glaset för att främja aromatisk öppning och gradvis fånga djupet.

Varför köpa den

Att välja ZERO 140 PLUTONE Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé innebär att satsa på ett vin som förenar territorium, tid och produktionsstil med stor konsekvens. Den extrema lagringen, den sena degorgeringen och avsaknaden av dosering gör det till en distinkt flaska, perfekt för den som vill köpa vin online med en auktoritativ, elegant och tillfredsställande profil. Det är ett förslag med stark personlighet, lämpligt både för viktiga stunder och för en meditativ provning.