Sessantanni Rosé SALENTO IGP 2025 San Marzano

Sessantanni Rosé
SALENTO IGP 2025
Tipologia: Rosé
Vitigno: Primitivo
Denominazione: IGP Salento
Coltivazione: Spalliera
Densità d’impianto: 4.500 viti per ettaro
Zona produzione: Viti di Primitivo allevate nelle nostre tenute.
A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da
somme termiche elevate e piovosità medio-bassa
Terreno: Di medio impasto tendenzialmente sabbioso e ricco di
scheletro. Mediamente profondo, poroso e drenante
Vendemmia: Manuale, prima e seconda settimana di settembre
Vinificazione: Pressatura soffice con gas inerti e separazione
immediata della prima frazione di mosto. Successiva
fermentazione in bianco a 16-18°C
Affinamento: Il 30% della massa è affinato per 3 mesi in barrique
di rovere francese non tostate, la restante parte riposa in acciaio
per minimo 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: Rosa tenue, vivace e di bella
intensità. Al naso si apre un bouquet di frutti rossi dove
predomina la ciliegia croccante, avvolta da una nota fruttata più
dolce che ricorda i fioroni maturi. Al palato mostra una certa
struttura e rotondità. Sapidità e freschezza donano equilibrio al
sorso pieno e persistente
Abbinamenti: Compagno ideale di primi e secondi piatti a base di
pesce o crostacei. Da abbinare anche a piatti della cucina di terra
e vegetariana lievemente strutturati
Servire a: 10-12°C