Tignanello 2005 Toscana IGT de 3 Litros JEROBOAM Antinori

Tignanello 2005 Toscana IGT de 3 Litros JEROBOAM Antinori

Toscana IGT

MEZCLA

85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon y 5% Cabernet Franc

CLIMA

Un otoño lluvioso y un invierno con temperaturas medias bastante bajas y con precipitaciones de nieve han determinado un retraso en la reanudación vegetativa de 12 - 15 días respecto al año pasado. Casi para compensar este retraso, las ventajosas condiciones meteorológicas de los meses primaverales han favorecido el desarrollo de la vid, registrando al final un adelanto de 10 días. Posteriormente, los meses de junio, julio y agosto se revelaron muy "frescos", caracterizados por temperaturas medias alrededor de 24 °C y por las abundantes lluvias del mes de agosto. Aunque estas últimas dificultaron el proceso de maduración y posteriormente las operaciones de vendimia, se llegó a la cosecha de uvas sanas, completamente maduras, a la altura de las recientes cosechas y con buenas potencialidades.

VINIFICACIÓN

Las condiciones climáticas del periodo de cosecha requirieron una alta atención a la selección y elección de las mejores uvas, especialmente en el caso del Sangiovese. Como en años anteriores, en la bodega se prestó mucha atención a las fases fermentativa y extractiva, realizando delestage y remontajes más frecuentes pero menos intensos, para obtener los mejores resultados desde el punto de vista del color y del tanino. Para las tres variedades, las fermentaciones se llevaron a cabo con temperaturas medias de 27°, sin superar nunca los 31°, de manera que se preservaran al máximo las sensaciones olfativas y la tipicidad del fruto. Desde el principio, los mostos evidenciaron una gran complejidad pero, sobre todo, en el caso del Sangiovese, una gran tipicidad varietal en aromas y elegancia. Después del descube, realizado a fermentación alcohólica terminada, los vinos fueron introducidos en barricas nuevas de roble, con la intención, lograda, de hacer que la fermentación maloláctica ocurriera antes de fin de año. Posteriormente fueron ensamblados, reposaron durante aproximadamente 12 meses en barricas, fueron trasvasados y finalmente, después de una cuidadosa cata barrica por barrica, el vino fue embotellado. La introducción al mercado se realizó después de un año adicional de afinamiento. Alcohol: 13,5% Vol.

DATOS HISTÓRICOS

Tignanello se produce exclusivamente a partir del viñedo homónimo que se encuentra en un terreno de 47 hectáreas expuesto al suroeste, de origen calcáreo con elementos toba, a una altura entre 350 y 400 metros sobre el nivel del mar en la Tenuta di Tignanello. Ha sido el primer Sangiovese en ser afinado en barrica, el primer vino tinto moderno ensamblado con variedades no tradicionales, como el Cabernet, y uno de los primeros vinos tintos en Chianti en no usar uvas blancas. Tignanello, originalmente "Chianti Classico Riserva viñedo Tignanello", fue vinificado por primera vez de un único viñedo con la cosecha de 1970, cuando contenía el 20% de Canaiolo y el 5% de Trebbiano y Malvasía, y era afinado en pequeñas barricas de roble. Con la cosecha de 1971 se convirtió en vino de mesa de Toscana y fue llamado Tignanello, y con la cosecha de 1975 las uvas blancas fueron totalmente eliminadas. Desde 1982, la composición ha permanecido igual a la actual. Tignanello se produce solo en los mejores años; no se produjo en 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 y 2002.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí muy intenso. Aromas varietales bien expresados, con notas de fruta oscura. En boca es denso, compacto e intenso con una trama estructural compleja, gracias también al nivel ácido que lo sostiene. El vino es largo y persistente y en el retrogusto aparecen notas de chocolate, café y mermelada de cítricos. El tanino del vino está excelentemente estructurado y se fusiona muy bien con el del roble, haciendo que Tignanello sea rico en complejidad, finura y elegancia.