Primitivo di Manduria DOCG dulce natural 11 Filari

11 Filari
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Tipología vino:
Denominación de Origen Controlada y Garantizada.

Color:
Rojo.

Variedad:
Primitivo.

Densidad de plantación:
5000 arbustos por hectárea.

Zona de producción:
Viñedos muy antiguos seleccionados en los municipios de San Marzano y Sava. Los suelos están compuestos por tierras rojas residuales, de textura fina, generalmente con sustrato calcáreo y escasos afloramientos rocosos. La famosa tonalidad roja de estos suelos proviene de una intensa presencia de óxidos de hierro. Los valores térmicos caracterizan un ambiente bastante cálido, con una precipitación anual muy baja y grandes oscilaciones térmicas, condición que tiene una influencia benéfica en la calidad de las uvas. Esta es la clásica zona de producción de la d.o.p. Primitivo di Manduria.

Época de vendimia:
Primeros días de Octubre.

Vinificación:
La uva, después de haber sufrido un paso de secado en la planta, se recoge manualmente. Maceración: 10 días con levaduras indígenas seleccionadas en el viñedo sobre material elegido de diferente tipo. Fermentación a temperatura controlada de 24-26° C.

Afinamiento:
12 meses en barricas de maderas finas francesas y americanas.

Capacidad de envejecimiento:
Un vino que logra mantener intactas las características organolépticas durante 7 años.

Características organolépticas:
Color rojo rubí intenso con matices granates; aroma persistente y complejo, con notas de frutas sobremaduradas que recuerdan a la mermelada de cerezas y higos secos; ligeras notas especiadas. El cuerpo, de gran respeto, envuelve placenteramente el paladar con sensaciones melosas atenuadas por una adecuada acidez.

Maridajes:
Vino de meditación. Encuentra un excelente equilibrio con pastelería seca a base de almendras, tartas de fruta, quesos de sabor intenso y curados.

Facilidad de consumo:
Servir a 18°C.